Name: 압력솥으로 무수분 수육
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 1kg; 양파 작은거 4개; 사과 작은거 1개; 파 1줄기; 된장 1스푼; 다진마늘 1/2스푼; 월계수잎 조금; 통후추 조금; 커피알 조금

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옐로산도

압력솥으로 무수분 수육

물에 퐁당 빠뜨려 삶는 고기는 영양손실이 크다 하죠~ 물 한방울 없이 온전히 야채와 과일의 수분만으로 수육을 삶아보았어요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 구매 1kg

양파 작은거 구매 4개

사과 작은거 구매 1개

파 구매 1줄기

[양념]

된장 구매 1스푼

다진마늘 구매 1/2스푼

월계수잎 구매 조금

통후추 구매 조금
커피알 조금

노하우 영상

조리순서Steps

수육용 고기는 돼지 앞다리살을 이용합니다. 고기는 부분부분 칼즙을 넣었어요.

앞다리살에 바를 양념을 준비.
된장 한스푼 듬뿍 + 다진마늘 반스푼을 섞어줍니다. 맛술이나 다진생강이 있다면 넣어주셔도 좋아요~

위생팩에 고기를 한덩이 넣고 된장 조금 바르고... 고기 넣고 된장 바르고.... 대충 다 넣고 비닐을 주물주물하여 골고루 발리도록.

양파 작은거라 4개. 대파 한줄기. 사과 작은거라 1개.
냉장고에 있는 수분 나올만한 야채면 무엇이든 좋아요~

압력솥 바닥에 양파를 대충 슬라이스하여 깝니다.

2층에도 역시 대충 슬라이스 한 사과를 깔아주고요.

마지막으로 대파를 듬성듬성 썰어 올려줍니다.

된장에 재워진 앞다리살은 비계부위가 위로 오게 올려줍니다. (기름기가 아래로 내려오며 살코기를 더 부드럽게 한다네요.)
그 위에 월계수잎과 통후추, 커피알을 뿌려주고 뚜껑을 닫고 센불에 끓이기. 계피향 좋아하시는 분들은 계피가루나 스틱 추가하시면 좋아요~

고기가 익는 동안, 보쌈김치 대신 쌈장만들기.
된장+고추장+탄산수(사이다)+매실액~~ 내 맘대로 대충 맛 봐가며 섞어주었어요.

보통 밥할땐 10-15분정도면 압력추가 딸랑딸랑 하는데. 딸랑거리던 말던 센불에 그냥 20분쯤 뒀다가.. 약불로 줄여 10분정도 더 두고 불을 끕니다.
김을 빼고 걱정스러운 마음으로 열어보았더니, 이렇게 물이 많이 생겼네요~

고기도 잘 익었어요. 적당한 두께로 썰기만 하면 끝.

접시가 뭔가 밋밋하여 냉장고에 있던 팽이버섯과 양파를 허브솔트 약간넣고 볶아 같이 내주었답니다.

: 전 앞다리살을 이용했지만, 삼겹살이나 목살도 많이 쓰더라구요. 개인적으로 삼겹살은 비싸기도 하지만 비계가 많아 싫고, 솔직히 삶았을때 맛 차이도 잘 모르겠기에 저렴한 앞다리살로 했어요~
압력솥 대신.. 일반냄비처럼 바닥이 얇은건 안되고, 무쇠냄비도 이용가능합니다.

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등록일 : 2015-06-16 수정일 : 2015-06-16

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

포토 리뷰 5

요리 후기 17

Myongjin Lee 2022-09-30 06:47:13

코스트코 목살1덩이 양파1 사과1 물조금 넣고 돼지고기 된장발라서 중불에 추가 올라가면 약불에 30분 10분 뜸들였는데 잘되네요! 레시피 감사해요

dozo 2019-08-23 12:19:28

물없이 해서그런지 맛이 더 진하고 쫄깃쫄깃해요. 늘 물에 삶아 먹었는데 이제 안 그럴것같아요.

성수좋아 2020-03-28 20:02:42

저수분이 될까 싶었는데 넘 맛있게 되었어요.대신 시간은 10분센불.10분 약불해도 잘 익었어요.고기를 잘라서 넣어서 그런지.. 잘먹을게요..

이오펭 2019-09-02 19:31:34

남편 생일상 메인요리였어요! 극찬 받았습니다 최고에요~!! 저는 인덕션쓰는데 처음에 세기 5-6으로 20분 4로 10분 했어요 아주 잘 먹었습니다

한번웃어봐 2018-08-03 14:16:40

정말 맛있게 잘먹었습니다. 아이들도 좋아해요 첨해봤는데 ㅎㅎ 감사합니다

기노 원동옥 2019-04-14 19:50:21

집에서 해먹어본 수육 레시피중 최고인것같아요~~ 잡내도 하나도안나고 앞다리살이 삼겹살같아요^^

곤쥬 2019-01-14 18:09:15

넘무맛있어요 울신랑 고기킬러 먹어본수육중 탑 이래요 한달전에 해먹구 지금또 딸랑이하는중요

eune 2021-04-17 13:54:09

여러가지 레시피를 봤지만 이게 찐~ 이네요^^ 제일 맛나요 사과는 있으면 넣고 없음 안넣는데.. 늘 맛나요 전 마늘한스푼에 생강가루 조금, 맛술이나 소주 넣어서 합니다 고기도 쫄깃하고 간도 적당해서 남편이랑 아이도 잘 먹고 2주에 한번은 꼭 해먹는 단골메뉴예요 오늘도 만들러 들어왔다 후기남겨요 사진찍음 업로드할께요 맛난 레시피 감사해요