Name: 속이 든든해지는 콩나물국밥 끓이기
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 콩나물 2줌; 황태멸치 육수 3.5국자 (큰국자); 배추김치 1.5줌 (송송썬것); 다진 마늘 1/2작은술; 새우젓 1작은술; 대파 1토막; 풋고추 1/2개; 김 약간 (자른것); 계란 노른자 1개; 들깨가루 2큰술; 멸치 1줌; 황태(머리) 1개; 무 3조각; 마른 다시마 1개 (사방10cm ); 양파 1/2개 (작은); 대파(흰부분) 1토막; 물 2L; 청주 1큰술; 소금 1/2큰술; 설탕 1작은술

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밥심은국력

속이 든든해지는 콩나물국밥 끓이기

별 반찬없이도 요 콩나물국밥 한 그릇이면 속이 든든하답니다.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
2줌 구매
황태멸치 육수 큰국자
3.5국자 구매
배추김치 송송썬것
1.5줌 구매
다진 마늘
1/2작은술 구매
새우젓
1작은술 구매
대파
1토막 구매
풋고추
1/2개 구매
김 자른것
약간 구매
계란 노른자
1개 구매
들깨가루
2큰술 구매

[황태멸치 육수 -]

멸치
1줌 구매
황태(머리)
1개 구매
무
3조각 구매
마른 다시마 사방10cm
1개 구매
양파 작은
1/2개 구매
대파(흰부분)
1토막 구매
물
2L 구매
청주
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
설탕
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

멸치와 황태 머리는 기름없이 마른 팬에서 볶아주고 야채들을 모두 넣어주고 물 2리터를 부어줍니다. 처음엔 비린내를 날리기위해 냄비 뚜껑을 열고 끓여줍니다.
육수가 끓기 시작하면 불을 줄여서 뚜껑을 닫고 15분 정도 더 끓여줍니다. 그리고 마른 다시마를 넣어 5분간 끓여줍니다. 청주 1큰술, 소금 반 큰술, 설탕 1작은술을 넣어 완성합니다.

다시마는 5분 정도 끓인 후에 건져내시구요.

큰 볼에 체반을 받치고 그 위에 면보를 올려준 뒤에 건더기를 건져줍니다. 황태 멸치 육수가 완성되었답니다.

콩나물은 찬물에 5분 정도 담가둔 후에 서너번 헹궈 물기를 제거합니다. 콩나물 2줌을 물 100ml 를 넣고 뚜껑을 닫고 10분간 데친 후 찬물에 헹궈서 물기를 제거해둡니다.

배추 김치는 작게 송송 썰어주고, 대파와 풋고추도 깨끗이 세척하여 동글동글 썰어줍니다. 어슷써는 것보다 동글동글 썰면 크기가 작아서 먹기가 좀더 편하답니다.

콩나물 국밥에 들어갈 재료들입니다.

황태 멸치 육수를 큰 국자로 3국자 반을 넣어 끓여줍니다. 육수가 끓으면 김치를 넣어줍니다. 김치를 5분 정도 끓이다가 데친 콩나물을 넣어줍니다. 콩나물은 한번 데친 것이므로 1-2분만 익히면 된답니다.
다진 마늘 반 작은술과 대파, 고추, 새우젓을 넣고 완성합니다. 마지막에 계란 노른자를 가운데 얹고 김자른 걸 올려 완성합니다.