쉽고 맛있는 팬 or 오븐 등갈비

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쉽고 맛있는 팬 or 오븐 등갈비

양념만 만들어 삶아놓은 등갈비 위에 살살 뿌려가며 구워주면 끝! 고급 폭립 요리, 함께 만들어 보자구요!

5인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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등갈비는 완전히 칼집을 내는게 아니라, ½ 정도에 칼집을 내어줍니다. 끓일 때 살과 뼈과 분리되지 않고, 뜯어먹기 좋게 하기 위해서에요.

냄비에 불을 붙고 월계수잎 3장, 통후추½개, 통마늘 8개정도에 맛술 3T를 넣고 등갈비와 함께 한번 끓여서 물을 버리고 찬물에 깨끗이 헹궈줍니다. 돼지의 잡내를 잡기위해 등갈비를 삶고 찬물로 헹궈주므로 고기의 강렬한 깊은 맛을 낼 수 있어요~

믹서기에 사과 1개, 양파 1개를 넣고 갈아줍니다. 갈은 양파와 사과에 간장 150ml (1과 ½컵), 설탕 6T, 간후추 ⅓T, 간마늘 1T, 매실액 3T, 올리고당5T를 넣고 잘 섞어줍니다.

냄비에 삶은 등갈비를 넣고 갈은 양념과 물 600ml (물3컵)를 부어주고, 국물이 1/3정도 남을 때 까지 졸여줍니다. 중간중간 뒤집어가며 섞어주세요~ 시간은 약 40분정도~

두 방법 중 선택하여 익혀주면 완성!
후라이팬 - 졸여진 등갈비를 후라이팬에 올린 뒤, 졸인 양념국물을 부어서 국물이 완전히 졸여질 때까지 앞뒤로 돌려가며 익혀준다.
오븐 - 오븐에 구울 시 예열된 오븐에 180도에 양념을 여러번 발라가며 10분정도 구워낸다.

: 고기의 익은 정도를 아는 방법 : 젓가락을 찔렀을 때 핏물이 나지 않음!

등갈비오븐구이 관련 상품

등록일 : 2015-04-29 수정일 : 2020-09-22

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 4

딸긔공주 2018-07-26 19:47:15

다른것보다 간이 짜지안아서 좋았어요. 과일과 양파를 갈아서 국물도 맛있었네요. 두번째보고합니다ㅋ

쉐프의 한마디2018-07-29 13:39:23

더운날 요리하셨네요,,,^^ 감사합니다.

온이꿈이어뭉♥ 2017-06-07 13:30:59

클스 이브.음식으로 딱이네요~ 맛도 좋고~~ 아이들이 엄청 잘 먹었어요~^^

예쁜여우 2016-03-06 16:18:13

요릿나기 쉽고 간단해서 좋아요. 그리고 맛도 굿이네요~^^

댓글 1

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