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밥심은국력

통인시장 기름 떡볶이 따라하기

오늘은 서울의 서촌인 통인 시장에서 유명한 기름 떡볶이를 만들어 보겠습니다. 간장 기름 떡볶이와 매운 양념 떡볶이, 즉 두 가지의 기름 떡볶이가 있는데, 오늘은 매운 양념 떡볶이의 기름 떡볶이를 만들어 보겠습니다.
2인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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떡볶이 떡을 준비하세요. 저울이 없으신 분들을 위하여 200g 은 큰 밥공기로 하나 분량입니다.
물 1리터를 팔팔 끓여서 떡볶이떡을 데쳐줍니다. 차가운 떡볶이 떡으로 인하여 팔팔 끓는 점도 금방 온도가 내려간답니다. 말랑말랑한 떡볶이떡은 데치지 않고 그냥 사용하세요. 떡볶이떡에서 전분질이 나와서 물이 뿌옇게 되며, 젓가락으로 만져보아서 떡볶이떡이 말랑해지면 바로 건져서 찬물에 헹궈줍니다.
체에 받쳐서 물기를 제거해줍니다.
양념은 고추장 1큰술, 고운 고추가루 반 큰술, 간장 1큰술, 물엿 반 큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간을 넣어서 고루 섞어줍니다. 좀더 매운 맛을 원하시면 고운 고추가루 대신에 청양 고추가루를 반큰술 사용하세요.
데친 떡볶이떡에 양념을 무쳐서 30분 정도 재워둡니다.
재울 때 랩이나 접시를 덮어두세요.
기름은 2큰술입니다. 기름은 넉넉히 둘러주는 것이 이 요리의 포인트입니다.
불은 너무 세게 하지 말아야 양념이 타지 않는답니다.
은근히 볶아준다는 개념으로 만들어야 합니다.
기름이 떡에 잘 배이면서 양념이 약간 마른 듯하면 완성된 것이랍니다.
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등록일 : 2015-03-26 수정일 : 2015-05-16

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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