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얼그레이 베이글

담백함과 쫄깃함이 한번 먹으면 계속 빠져들게 만드는 매력이 있는 베이글 만들어볼게요~
2인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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제빵기에 모든 재료 넣고 반죽해줍니다. 1차발효는 생략하고 반죽을 4등분해 둥글려줍니다.
비닐이나 통 덮어 20여분 중간발효한 후 중간발효 끝난 반죽은 밀대로 밀어 삼단접기 후 다시 가운데로 집어줍니다.
그 상태에서 손으로 돌돌 밀어 길게 25cm이상 밀어준 반죽은 한쪽 끝은 밀어 반대편 반죽을 잘 감싸줍니다. 반죽이 떨어지지 않게 잘 찝어줍니다. 종이호일이나 유산지위에 반죽 하나씩 올려줍니다.
따뜻한 곳에서 2차발효 시켜줍니다. 약 1.5배정도 부피가 되게 해줍니다.
발효 완료될쯤..냄비에 적당량의 물을 끓여 흑설탕 1Ts을 넣어 줍니다. 반죽을 앞뒤로 10-15초정도 데쳐줍니다.
반죽을 꺼내 팬에 팬닝한 후 예열오븐 190도 정도에서 12-15분정도 구워주면 완성.
팁-주의사항
얼그레이가루는 전자렌지에 데운 우유에 넣어 잘 섞어둡니다.

등록일 : 2015-03-17 수정일 : 2015-05-26

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레시피 작성자About the writer
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