Name: 얼그레이 베이글
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 강력분 200; 설탕 15; 소금 2; 인스턴트 이스트 3; 얼그레이 4; 우유 140

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popo

얼그레이 베이글

담백함과 쫄깃함이 한번 먹으면 계속 빠져들게 만드는 매력이 있는 베이글 만들어볼게요~

2인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

제빵기에 모든 재료 넣고 반죽해줍니다. 1차발효는 생략하고 반죽을 4등분해 둥글려줍니다.

비닐이나 통 덮어 20여분 중간발효한 후 중간발효 끝난 반죽은 밀대로 밀어 삼단접기 후 다시 가운데로 집어줍니다.

그 상태에서 손으로 돌돌 밀어 길게 25cm이상 밀어준 반죽은 한쪽 끝은 밀어 반대편 반죽을 잘 감싸줍니다. 반죽이 떨어지지 않게 잘 찝어줍니다. 종이호일이나 유산지위에 반죽 하나씩 올려줍니다.

따뜻한 곳에서 2차발효 시켜줍니다. 약 1.5배정도 부피가 되게 해줍니다.

발효 완료될쯤..냄비에 적당량의 물을 끓여 흑설탕 1Ts을 넣어 줍니다. 반죽을 앞뒤로 10-15초정도 데쳐줍니다.

반죽을 꺼내 팬에 팬닝한 후 예열오븐 190도 정도에서 12-15분정도 구워주면 완성.

오븐

: 얼그레이가루는 전자렌지에 데운 우유에 넣어 잘 섞어둡니다.

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등록일 : 2015-03-17 수정일 : 2015-05-26

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레시피 작성자About the writer

popo

http://blog.naver.com/slyeon

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