해물 짬뽕

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DanielSong

해물 짬뽕

뜨끈한 국물요리하면 생각나는 해물짬뽕! 채소도 듬뿍 넣어 풍성한 식감과 깊고 시원한 국물맛을 자랑하는 해물짬뽕, 오늘 저와함께 만들어볼까요?

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

중화면
100g 구매
낙지
1마리 구매
손질꽃게
1마리 구매
모시조개
50g 구매
새우
50g 구매
돼지안심
50g 구매
캔죽순
1/4캔 구매
양파
1/4개 구매
양송이
2개 구매
애호박
1/4개 구매
청경채
40g 구매

[양념]

고추기름
1t 구매
다진마을
1t 구매
굴소스
1/2t 구매
고운고추가루
1t 구매
소금
1/2t 구매
간장
1t 구매
후추
1/3t 구매
청주
1t 구매
물
적당량 구매

노하우

▶ 낙지 손질법

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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양파는 0.5cm 두께로 슬라이스 해 주시고 애호박은 같은 두께로 편 썰어주세요. 양송이 버섯은 모양 그대로 역시 0.5cm 정도의 두께로 슬라이스해서 준비해보겠습니다. 청경채의 밑 둥은 제거해 주시고 그렇게 크지 않은 크기라면 자르지 않고 그대로 사용하겠습니다.

죽순은 안쪽에 붙어있는 단백질을 흐르는 물에 제거해서 0.5cm 두께로 모양을 살려 슬라이스 해 주세요. 돼지고기 안심의 경우 (0.5cm x 5cm) 정도의 크기로 채썰어 준비해 보겠습니다. 신선한 낙지는 깨끗하게 손질해서 준비해 주세요.

죽순 손질법 레시피

자 이제, 한쪽에 면삶을 물을 먼저 올려주시구요. 강불에서 3분간 예열한 팬에 고추기름을 두르고 양파, 다진마늘을 1분간 볶다가 채썬 돼지고기를 넣고 함께 볶아주세요.

돼지고기의 표면의 색이 변하면 준비한 해물도 너무 넣고 강불에서 바짝 한번 볶아주시고 청주를 넣어 잡내를 잡고 간장과 후추를 넣어 향을 더해볼게요. 그리고 물을 붓고 끓이기 시작해 주세요.

보글보글, 한소끔 끓어오르면 고춧가루와 소금으로 간을 맞춰보겠습니다. 끓고있는 국물에 낙지는 40초 정도만 데쳐서 따로 고명으로 준비해주세요. 너무 오래 조리하면 질겨지는 낙지의 특성상 데쳐서 준비해보겠습니다. 이제 나머지 채소도 넣고 끓도록 잠시 기다려볼게요.

그 사이 아까 준비한 물이 끓으면 면을 따로 삶아 쫄깃하게 준비한 다음 국물에 한번 넣고 한 소끔만 끓여주세요.
이렇게 면과함께 한 소끔 끓여 푸짐하게 담아내시면 국물 요리로 참 좋은 해물짬뽕 완성입니다.

해물짬뽕 관련 상품

등록일 : 2015-03-10 수정일 : 2015-05-26

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레시피 작성자About the writer

https://www.youtube.com/channel/UC6qYjYap9veqTmPoka_fYdw?view_as=subscriber

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 1

꾹이이 2015-06-21 15:53:35

새우완자 남는거있어서 좀넣고 했는데 맛지네요 레시피 감사요ㅎ

댓글 1

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