Name: 은근 밥도둑 꼬막 무침
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꼬막; 대파; 청양고추 1개; 간장 3T; 고추가루 2T; 다진마늘 1T; 참기름 1T; 참치액 1T; 통깨 1T

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쥬쥬씨

은근 밥도둑 꼬막 무침

밥도둑 꼬막 무침입니다. 꼬막 손질법과 삶는법도 같이 소개해요~

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

먼저 꼬막 손질법부터 알고 가실께요~ 찬물에 굵은소금을 넣고 검은비닐을 덮은채 1~2시간정도 담구어 해감시켜주세요(시간적인 여유가 없다 하시는 분들은 2~30분있다가 씻어주세요)

꼬막 손질법 레시피

분량대로 양념장 재료를 몽땅 넣고, 대파와 청양고추도 쫑쫑 썰어서 넣어주세요.

요기다가 매실액을 조금 넣어주어도 맛있는데, 오늘은 참치액이 들어있어서 그건 패쓰. 이것저것 많이 섞이면 니맛도 내맛도 아닐꺼같은 제생각? 양념이 잘 섞어주면 맛있는 꼬막 양념장만들기 완성.

꼬막 해감하고난뒤 흐르는 물에 7~8번정도 빡빡 문질러가며 씻어주면 되는데, 꼭 고무장갑끼고 하셔야되요. 아님 손다쳐요. 더러운 물이 안나올때까지 걸레빨듯 빡빡 씻어주면

꼬한결 깨끗해졌죠? 이제 꼬막 삶는 법 나갑니다요.

우선 물을 끓여서 준비해주시고요.

잘 손질해놓은 꼬막을 끓는물에 투하. 넣자마자 건진다는 느낌으로 딱 대기하고 있으셔야해요.

와라락 부어주고 숟가락으로 휘휘 저어주어요. 한~10번정도? 예전에는 이상태로 끓을때까지 기다렸었는데, 그래서 그런지 살이 조금 질기더라구요.

꼬막입이 3개정도 벌어지면 불을 끄라고 하더라구요.

삶은 물은 쭉 따라놓고, 꼬막만 이렇게 덩그러니 아주 잘 삶아진거 같아요.

삶은물은 버리지말고 일단 대기시켜놓아요. 왜냐? 손질하다가 꼬막에 더러움이 발견되었을때 요 물에 헹궈줄꺼거든요.

관절에 숫가락을 딱 꽂아서 비틀어주면 아주 손쉽게 입이 열려요.

한쪽만 까서 반찬통에 담기 시작.

티스픈을 이용해서 하나하나 양념을 발라주어요.

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등록일 : 2015-02-02 수정일 : 2015-05-30

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레시피 작성자About the writer

쥬쥬씨

http://blog.naver.com/h8j1111

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