꼬들하니 맛나는 무말랭이무침

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시연성연맘

꼬들하니 맛나는 무말랭이무침

꼬들꼬들~ 맛난 무말랭이무침

초급

재료Ingredients

[재료]

무말랭이
80g 구매
깻잎
5장 구매
당근
약간 구매
대파
약간 구매

[양념]

고춧가루
2.5큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
설탕
1작은술 구매
참기름
2큰술 구매
매실액
1.5큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
간장
1.5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참깨
구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 간장 조리법

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조리순서Steps

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무말랭이는 찬물에 담궈 불려줍니다. 너무 오래 물려두면 꼬들거리는 식감이 덜해 맛이 없어요.. 30~40분만 담궈주시면 된답니다.

불린 무말랭이는 2~3번정도 깨끗히 씻어낸 후 물기를 짜 주세요. 이때, 너무 꾹 짜지 말고 가볍게만 물기를 제거해 줍니다.

분량의 무침양념을 섞어 준비해 주세요.

당근은 채 썰어주고 깻잎도 돌돌 말아 채 썬 후 대파는 송송 썰어 주세요. 무말랭이와 함께 섞어 무침양념을 넣어 조물조물 무쳐 줍니다.

보통 나물무침의 경우에는 가볍게 조물조물 무쳐 준다면 무말랭이무침의 경우에는 조금 더 힘을 주어 무쳐주세요. 무말랭이에서 살짝 수분도 나와주고 해야 꼬들거림은 더 살고 양념에 윤기가 돌아 훨씬 맛이 좋아요.

쪽파나 미나리 혹은 고춧잎 등을 넣어주거나 향긋한 깻잎으로 대신해도 좋아요.

맛있는 무말랭이무침 완성.

무말랭이무침 관련 상품

등록일 : 2014-12-04 수정일 : 2015-07-29

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레시피 작성자About the writer

시연성연맘

http://blog.naver.com/qkrhd78

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 2

hirorin 2017-01-29 23:14:55

양념이 맛있어요~잘 먹었습니다~^^

반짝반짝 2015-05-11 20:17:54

레시피 땡큐요^^

댓글 1

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