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풀향기

매실 담그는 법

매실은 담가 놓으면 든든한 밑반찬이 되고 입맛 없을 때, 또는 피로회복에도 좋답니다. 아삭아삭 새콤달콤한 매실장아찌 담는 법도 소개합니다.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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청매실의 꼭지는 이쑤시개를 이용해서 제거해주세요. 이쑤시개 대신에 칼끝을 이용하셔도 좋답니다.
청매실은 엷은 식초 물에 5분 정도 담가두세요.
청매실은 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼서 말려주세요.
넓은 채반이나 신문지를 이용하면 된답니다.
매실은 과도를 이용해 과육을 도려내고 씨를 제거해주세요. 과도를 이용하면 손이 아프기는 하지만 과육이 깔끔해서 좋답니다.
매실 과육은 소독한 유리용기에 담고 설탕으로 덮은 후 용기 뚜껑을 덮어주세요. 매실 과육과 설탕의 비율은 1:1입니다.
맛있게 숙성된 매실장아찌에 고추장, 참기름, 통깨를 넣어 조물조물 무쳐내면 밑반찬으로도 좋고 고기랑도 잘 어울린답니다~
팁-주의사항
매실의 효능
매실에는 구연산 성분이 다량 함유되어 있어서몸에 쌓여있는 피로물질인 젖산을 분해시키고 체외로 배출시켜줍니다.
매실의 신맛은 소화기관에 영향을 주어 위장과 십이지장 등에서소화액을 분비해 위산과다와 소화불량에 효과가 있습니다.
매실은 알카리성 식품이기 때문에 체질개선에 효과가 있고 간을 보호하는 역할을 합니다.
식이섬유소가 많고 저열량, 저지방으로 다이어트에도 좋다고 합니다.

등록일 : 2014-06-12 수정일 : 2015-05-26

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