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얌얌공주
산약(마)장아찌
재료:
참마1개(1kg) 홍고추5개, 청양고추3개, 양파1개,
양념장: 마늘수2컵(마늘5쪽+대파흰부분1대+물3컵)+설탕1/2컵+소금1/4컵 + 청주1컵+ 통후추1큰술
만드는법:
1. 참마는 껍질을 벗기고 깍두기 모양이나 나무젓가락 모양으로 썰어 끓는 물에 살짝 데친다.
2. 고추는 어슷하게 썰어준다
3. 냄비에 마늘수재료를 이용해 센불에서 끓여주다
약불로 줄여서 2컵을 만들어 채에 걸러준다
3-1. 마늘수에 설탕, 소금, 청주, 통후루를 을 넣고 팔팔 끓인다.
4. 참마와 고추, 양파를 용기에 담고 3-1.의 뜨거운 물을 붓는다.
5. 사흘 후에 물만 따라내어 끓인 후 식혀서 다시 붓는다.
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마의 효능
마는 한약재 명으로 산약이죠. (‘산에서 나는 약’이라는 뜻에서 ‘산약’으로 불리는 마는 폐와 장의 기능을 보하는데 효과적입니다. ) 기본적으로 몸이 마르고 찬 사람에게 좋습니다. 동의보감에 오장의 기능을 돕고 기력을 회복시키며 근육과 뼈를 강화시킨다고 나와 있는 것처럼 허약한 사람들의 영양 식품으로도 좋습니다.
마의 끈끈한 성분인 뮤신은 속을 편하게 해주고 위를 튼튼하게 만들기 때문에 위장이 약한 사람들에게도 도움이 됩니다. 무엇보다 폐와 기관지를 건조하지 않게 유지시켜주고 기능을 강화시켜서 건강한 상태로 만들어줍니다. 살찌고 특히 열이 많으면서 체기가 있는 경우에는 드시지 않아야 합니다. 아무리 좋은 약도 체질에 맞지 않으면 독약임을 잊지 말아야 합니다.
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등록일 : 2014-02-23 수정일 : 2014-02-23
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