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오붓한여인

산적 만드는법

명절에 보통 빠지지 않는 산적구이.. 평상시에도 부담없이 요리해서 드세요. 양념만 해서 재워두면 바로 구워서 먹을 수 있어요. 불고기와는 또 다르게 굽는 방식이 색다른 풍미를 준답니다.
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 파인애플 손질법파인애플 손질법
▶ 파인애플 보관법파인애플 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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소고기 산적감을 달라 고하면 이렇게 망치질한 고기를 주지요. 키친타올에 핏물을 잘 제거하세요(핏물이 있는 상태로 하면 고기맛이 텁텁하더라구요)
볼에 진간장 6큰술, 물엿 1큰술, 청주 2큰술, 양파즙 1큰술, 파인애플즙 2큰술, 파인애플 건더기 2큰술 , 다진마늘 1큰술, 다진쪽파 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술, 후추가루를 섞어 양념을 만들어 두세요.
파인애플 병조림 국물과 함께 건더기도 사용했어요.
파인애플 사용하면 고기가 좀 연해진다고하지요?
산적감을 양념에 넣고 1시간 이상 혹은 하룻밤 재어두세요
달궈진 팬에 올려서 구워주면 맛있는 산적이 완성됩니다.
이렇게 탄생한 산적을 쪽파를 올리거나 부추,혹은 잣을 다져서 올려주면되요. 전 부추랑 함께 잣을 올렸어요. 상위에서는 잘라야겠지요?
팁-주의사항
사과나 배를 갈아서 넣어도 좋습니다.

등록일 : 2014-01-29 수정일 : 2015-06-08

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레시피 작성자About the writer

오붓한여인

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