Name: 엽기토끼를 닮은 캐릭터 식빵
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 우유 80g; 물 80g; 강력분 200g; 박력분 100g; 설탕 30g; 인스턴트 드라이이스트 4g; 소금 4g; 버터 30g; 백련초가루 1T; 온수 1T (백련초가루용); 코코아가루 1ts; 온수 1ts (코코아가루용)

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밀키

엽기토끼를 닮은 캐릭터 식빵

이쁜 토끼 식빵을 만들고 싶었으나 굽고 나서 잘라보니 엽기토끼가 만들어 졌어요~그래도 나름 귀여운 엽기토끼를 닮은 캐릭터 식빵입니다.

4인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

백련초가루를 넣고 반죽해서 구웠는데 굽고 나니 이것도 저것도 아닌색이 나오네요. 차라리 적고구마가루로 반죽을 했으면 좋았을텐데...백련초가루는 비추 입니다. 반죽은 제빵기에 따듯한물, 우유, 밀가루, 소금, 설탕, 이스트를 넣고 돌리다 버터를 넣고 반죽했어요.
반죽을 둘로 나눠주고 백련초가루를 온수에 개어 넣고 핑크반죽을 만들고 흰반죽을 조금떼어서 코코아반죽을 만들었어요,이렇게 색있는 반죽을 할땐 반죽을 조물락 거리다 다시 제빵기에 넣어 돌려 주면 편하게 만들 수 있답니다

만든반죽은 볼에 넣고 랩을 씌워주고 구멍을 2~3개정도 뚫어주고 반죽이 두배로 부풀고 핑거테스트해서 자국이 올라오지 않을 정도로 1차 발효를 해줍니다. 1차발효후 가스빼고 둥글리기해서 15분정도 벤치타임을 주고 분할해 줍니다.

흰반죽이 토끼 얼굴이 되는거랍니다. 귀 2, 눈 2, 입 1,얼굴 1로 분할해 줍니다. 귀나 눈부위는 적은양 얼굴이 제일 큰 덩어리 입니다

코코아반죽은 눈고,입,귀가 된답니다. 넓은쪽이 입, 가운데 눈 2개, 맨아래 귀 2개를 밀어서 마르지않게 비닐을 덮어 둡니다

코코아 반죽은 전부 흰반죽에 감싸 줍니다

뭉쳐보면 요런 얼굴모양이 나오지요

아래사진이 먼저 인데 순서가 바뀌었어요
전체적으로 요런 모양으로 성형 하는거라 미리 올려 봤어요

맨아래 눈과 입을 감싸준 반죽을 놓고 그위에 귀반죽, 귀반죽 사이에 핑크반죽, 귀반죽 옆에 핑크반죽을 하나씩 올려주고길게 밀어준 핑크색 반죽으로 말아 주면 된답니다. 핑크반죽은 가느다란 원통형 3개, 전체를 말아줄 반죽 큰거 한장이 필요 합니다. 맨위의 핑그색반죽 분할사진중에 왼쪽 1/3반죽 하나만 원통형으로 만들고 나머진 모두 뭉쳐서 길게 밀어 주었답니다.

틀에 기름을 포도씨유를 발라주고 반죽을 넣고 비닐을 덮어 2차발효를 해줍니다. 뚜껑을 덮으면 얼마나 발효 되었는지 몰라서 자꾸 열어 보게 되어 비닐을 덮어 발효 했어요

220도로 예열한 오븐에 40분간 구워 주었어요
굽고 나서 틀에서 꺼내서 식힘망에 식혀 주어야 이쁘게 잘라집니다
저는 반죽을 250g으로 만들어서 반죽이 좀 부족 했답니다
반죽이 300g이면 틀자국이 나왔을것을~요건 윗면이 안이쁘게 나왔어요
그래서 레시피는 300g으로 수정 했어요

오븐