Name: 무말랭이 무침 오그락지
Total time: 60 min
Ingredients: 무말랭이 2줌; 건고춧잎 1줌; 김장양념 1컵; 멸치다시마육수 1컵; 국간장 1큰술; 수제맛간장 1큰술; 멸치액젓 1큰술; 무조청 적당량

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비바리

무말랭이 무침 오그락지

무말랭이로 만드는 겨울반찬인 오그락지를 만들었습니다. 김장양념 조금 남겨 두었다가 만들면 10분이면 완성!! 꼬드득 꼬드득 씹히는 무말랭이의 이 느낌 좋아요~~

60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무말랭이
2줌 구매
건고춧잎
1줌 구매
김장양념
1컵 구매

[양념]

멸치다시마육수
1컵 구매
국간장
1큰술 구매
수제맛간장
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
무조청
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

무말랭이와 고춧잎을 물에 한번 헹구고 나서 5분정도 잠깐만 불려서 건집니다.
무말랭이를 너무 오래 불려버리면 맛이 싱겁습니다~ 찬물에 씻듯이 한번 헹궈내고 나서 대략 5분간만 물에 불리고 대신에 양념국물을 재료가 잠길 정도로 약간 넉넉하게 만들어 그 양념국물로 2차 불림을 할 수 있도록 합니다. 그래야 무 특유의 맛을 제대로 살릴 수가 있습니다.

멸치육수 1컵, , 집간장 1T, 수제맛간장 1T, 무조청 3~4T, 멸치액젓 1T 합해서 바글바글 끓여요

무말랭이에 미지근하게 식은 2번 육수를 부어 10분간 재워둡니다.

김치양념 넣고 섞어 꾹꾹 눌러 1시간정도 실온에 두세요~ 무말랭이가 양념을 먹고 부드럽게 풀립니다.

손으로 꾹꾹 접었다 펴기를 반복해서 양념이 잘 스며든 것을 확인하면 통에 담고 냉장고에 넣어둡니다.

무말랭이무침 관련 상품

등록일 : 2013-12-04 수정일 : 2013-12-04

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레시피 작성자About the writer

비바리

http://blog.naver.com/007crr

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