돼지감자 깍두기

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예예

돼지감자 깍두기

아삭아삭 씹히면서 제법 달큰한 맛이 좋은 돼지감자를 이용해 만든 깍두기입니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지감자
1.4kg 구매
쪽파
40g 구매
설탕
1/2숟갈 구매
꽃소금
1/2숟갈 구매
꽃소금
2.5숟갈 구매

[양념]

멸치육수
2.5숟갈 구매
다진마늘
1.5숟갈 구매
다진생강
1/5숟갈 구매
고추가루
70ml 구매
새우젓
1숟갈 구매
새우젓국물
1숟갈 구매
멸치액젓
1/2숟갈 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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돼지갑자는 껍질을 벗기지 않고 찬물에 꼼꼼하게 여러번 씻어 주었어요. 생강처럼 생겼기 때문에 사이사이에 낀 이물질은 똑똑 분질러가며 씻어주면 되어요.

깍두기 무처럼 먹기좋은 크기로 썰어줍니다. 볼에 깍뚝 썬 돼지감자를 담고 꽃소금을 흩뿌려 골고루 뒤적여 4시간 정도 절여줍니다.

돼지감자가 절인 물을 모두 따라버려준 후, 양념재료를 모두 넣고 잘 버무려주세요. 마지막에 쪽파를 넣고, 설탕과 소금으로 간을 맞춰주면 되어요.

돼지감자깍두기 관련 상품

등록일 : 2013-11-19 수정일 : 2015-06-09

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http://yeye-foodbank.co.kr/

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