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풀향기

새콤 매콤한 표고버섯 초무침

표고버섯으로 무침반찬을 만들어서 건강한 가을밥상을 차려 보려고 합니다. 쫄깃쫄깃 새콤매콤한 반찬 표고버섯초무침 소개합니다.
30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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표고버섯은 갓이 너무 많이 피지 않고 색이 선명하며 주름지지 않은 게 좋은 표고버섯이랍니다.
표고버섯은 끓는물에 데친 후 찬물에 헹구어줍니다.
표고버섯은 기둥을 제거해줍니다.
표고버섯은 도톰하게 채 썰어줍니다. 양파와 쪽파는 껍질을 제거하고 흐르는 물에 헹군 후 양파는 채 썰고 쪽파는 2Cm정도 크기로 썰어줍니다.
썰어 놓은 표고버섯과 양파, 쪽파를 그릇에 담아줍니다.
분량의 양념장 재료 고추장, 매실액, 식초, 올리고당, 다진 마늘, 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다. 참기름은 마지막에 넣어 주려고 넣지 않았습니다.
양념장을 넣어서 간이 골고루 배도록 조물조물 무친 후 참기름을 뿌려 다시 한번 무쳐줍니다.
표고버섯초무침을 접시에 담고 통깨를 뿌려냅니다.

등록일 : 2013-11-04 수정일 : 2015-04-09

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레시피 작성자About the writer

풀향기

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