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고구마 팬케이크

굽고, 찌고, 삶아먹는 고구마가 지겨울때 촉촉한 고구마팬케이크는 색다른 간식이 되는데요.. 식이섬유와 칼륨이 풍부한 고구마를 활용하면 식사대용으로도 활용할수 있어 일석이조가 된답니다~~
초급
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먼저.. 찐고구마는 껍질벗겨 뜨거울때 숟가락으로 곱게 으깨어줍니다~
으깬고구마에 우유랑 달걀을 넣고 잘 섞어줍니다~
고구마가 덩어리지지 않도록 잘 풀어주세요~
박력분과 베이킹파우더, 시나몬가루를 체에 내려 넣어주면 공기층을 만들어 만들어줍니다~
거품기로 골고루 잘 섞어주세요~
반죽에 녹인 버터를 넣어주면 훨씬 촉촉해지고 고소한 풍미가 더해져요~
완성된 팬케이크 반죽이에요~~ 농도는 일반 핫케이크 반죽의 농도와 비슷해요~
약불로 달군팬에.. 버터를 약간 넣어 녹인후..
팬케이크 반죽을 적당히 올려 약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요~~
팬케이크에 곁들여 먹을.. 고구마크림치즈를 만들었어요~~ 찐고구마와 크림치즈 적당량을 잘 섞어주면 고구마 맛이 듬뿍 느껴지는 크림치즈가 완성되어요~
접시에 잘구워진 고구마팬케이크를 올리고.. 시럽을 뿌린후 고구마크림치즈도 올려주고.. 견과류도 뿌려주었어요~

등록일 : 2013-10-31 수정일 : 2015-04-04

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