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풀향기

연잎수육 만들기

느끼하지 않으며 부추겉절이와 맛있게 즐길 수 있는 연잎수육
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돼지고기는 안심으로 준비해 3등분으로 썰어줍니다.
압력솥에 씻어 놓은 무와 양파를 깔고 돼지고기 안심과 마늘을 올린 후 소주를 뿌리고 가스 불에 올려서 삶아줍니다. 소주를 사용하면 돼지고기의 누린내를 제거할 수가 있어서 좋습니다.
연잎은 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰어서 도마 위에 깔고 돼지고기 안심을 올린 다음 돌돌 말아줍니다.
김이 오른 찜통에 넣어 쪄줍니다. 은은한 연잎향이 좋더라고요.
도마 위에 기름종이를 깔고 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
분량의 부추겉절이 양념 멸치액젓, 매실액, 고춧가루, 통깨를 넣어 골고루 섞어줍니다.
부추는 흐르는 물에 씻은 후 물기를 빼서 3cm정도 길이로 썰어줍니다. 양념장을 끼얹어서 간이 골고루 배도록 살살 버무려줍니다.
썰어 놓은 돼지고기 안심은 접시에 돌려 담고 부추겉절이를 곁들여냅니다.

등록일 : 2013-07-09 수정일 : 2015-04-18

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