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풀향기

꽈리고추메추리알장조림

짭조름하면서도 영양 가득한 조림반찬 메추리알장조림 소개합니다.
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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메추리알을 냄비에 넣고 굵은 소금과 물을 적당량 붓고 삶아줍니다. 소금을 넣고 삶게 되면 메추리알이 깨지지 않고 껍질제거가 쉽습니다.
삶은 메추리알은 찬물에 담가 놓았다가 껍질을 제거해줍니다.
꽈리고추는 꼭지를 제거해줍니다.
꽈리고추는 흐르는 물에 씻은 후 물기를 빼줍니다. 마늘은 껍질을 벗겨서 흐르는 물에 씻고 홍고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 송송 썰어줍니다.
냄비에 분량의 조림장 재료 양조간장, 올리고당, 맛술, 물을 붓고 껍질을 제거한 메추리알을 넣고 조려줍니다. 한소끔 끓으면 약한 불로 줄여서 조려줍니다.
메추리알이 중간 정도 졸여지면 홍고추와 꽈리고추를 넣고 조려줍니다. 마지막에 마늘을 넣고 조려줍니다. 중간중간 간이 골고루 배도록 조림장 국물을 끼얹어 주면서 조려줍니다.
조림장 국물이 자작자작해지면 불에서 내려요.
메추리알장조림을 접시에 담아냅니다.
팁-주의사항
메추리알은 껍질이 거칠고 들어 보았을 때 무거운 것이 좋습니다.
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등록일 : 2013-06-30 수정일 : 2016-02-26

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

平平安安 2017-12-15 21:25:31

감사합니다 맛잇어요 

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