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시연성연맘

돼지껍데기 양념볶음

꼬들꼬들 쫀득쫀득한 식감때문에 여성분들 완전 사랑(?)하는 식품 중 하나잖아요. 솔직히 맛 때문이라기 보다는 피부미용에 좋은 콜라겐함유 혹은 칼로리가 적어 체중조절을 필요시하는 여성분들의 다이어트식품으로 워낙 많이들 찾으시니깐요.
2인분 15분 이내 중급
조리순서Steps
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끓기 시작하면 센불에서 7분정도 더 끓여 삶아줍니다.  돼지껍데기가 한차례 삶아질 동안 매콤한 볶음양념장을 만들어 두어야지요.
양념장을 만듭니다.
양념장이 만들어질 동안 돼지껍데기가 적당히 삶아졌는데요. 기름이나 털 모두 손질이 꽤 잘되어 있었는데..간혹 이렇게 조금씩 비져나와있는 경우가 있더라구요. 이럴 때는 긁어내는 것보다는 깨끗한 쪽집게로 뽑아주시는 것이 훨씬 깔끔하겠죠.

돼지껍데기 손질법 레시피

하입에 쏙 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주었어요. 참고로 썰어낼때에는 윗부분부다는 안쪽면을 위로 향하게 해서 칼로 썰어주어야 훨씬 부드럽게 잘 썰어진답니다.
기름을 따로 손질하지 않았는데도 무척 깨끗하고 깔끔하죠. 기름 손질이 되어 있어서 그런지 돼지껍데기 특유의 잡내가 나지 않았던 것 같아요.
만들어 두었던 매콤한 고추장양념장 넣어 조물조물 버무려줍니다. 이상태로 랩 등을 씌워 냉장실에서 20분정도 숙성시켜주세요. 껍데기 속까지 양념이 골고루 잘 섞이도록 말이죠 물론 그냥 볶아드시도 상관은 없어요 그래도 너무 너무 맛있다는 거 (제가 장담하지요)
돼지껍데기의 기름부분이 모두 제거된 상태인지라 이상 태 그대로 볶아내면 톡톡 튀더라구요. 불조절은 중불로 하시고 기름을 아주 소량만 두르신 후 달달 볶아내 줍니다. 그대로 두셔도 톡톡 껍질이 튀어요. 그러니 주걱으로 꼭 자주 볶아내주세요
그리고 향긋한 깻잎도 송송 썰어 넣어주셔야지요 돼지껍데기는 한차례 충분히 익힌 상태이니 팬에서 볶아낼 때는 너무 오래 볶지 않으셔도 좋아요.

등록일 : 2013-05-05 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 21

태호마미~! 2016-01-06 18:51:20

맛있어요. 안주로 내놓았더니.. 남편친구들이 맛있다네요~^^♡ 맛있는 레시피 감사합니다♡.♡ 

awan21 2021-05-01 22:08:50

처음으로 만들어봤는데 성공이네요! 와이프도 아이들도 모두 맛있게 잘 먹었습니다! 감사합니다! 

최현숙 2017-06-02 11:09:13

2번째하는건데...너무맛있네요^^ 조카가먹고싶다고해서...오늘은 매운고추도조금넣었는데... 역시기본양념이맛있어서... 오늘도성공! 레시피감사합니다^^ 

댓글 12
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