간단 밑반찬 김 장아찌만드는법 / 밑반찬만들기 / 간단한요리 / 도시락반찬만들기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

192,267

상품목록

뽕뽕이

간단 밑반찬 김 장아찌만드는법 / 밑반찬만들기 / 간단한요리 / 도시락반찬만들기

김장아찌는 다른 장아찌류보다 짠맛도 덜하고 쫄깃하면서 감칠맛이 좋아서 도시락반찬으로 만들어 놓으면 밥도둑인 김장아찌~!만들어보세요^^

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
2/3컵 구매
맛술
1/3컵 구매
물엿
9수저 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

김장아찌를 만들기전 김장아찌 맛간장에 넣어줄 육수부터 우려냅니다
분량의 김장아찌 육수 재료(물, 멸치, 디포리, 다시마)를 모두 넣어 물이 끓으면 다시마는 건져내고 중약불로 25분간 육수를 우려냅니다 이렇게 우려낸 육수는 고운 체에 걸러 맑은 육수만 준비하시구요
육수 재료가 없으면 육수 대신 그냥 물 2컵 사용해도 돼요

김장아찌 육수를 우려낼 동안 김장아찌 맛간장에 넣어줄 재료를 손질합니다
대파, 양파는 큼직하게 듬성듬성 썰어주고 청양고추는 반으로 잘라 준비합니다 저는 표고버섯기둥이 몇개 있어서 추가로 더 넣었구요

냄비에 위에서 진하게 우려낸 김장아찌육수와 준비한 육수용 채소들, 간장, 물엿, 맛술을 넣어 김장아찌 맛간장이 끓으면 불을 낮춰 중불에서 20분가량 끓여줍니다

김장아찌 맛간장을 끓여낼 동안 김장아찌 김을 준비합니다
돌김이랑 김밥용김 이렇게 2종류의 김으로 김장아찌를 만들었는데 김장아찌는 김밥용김처럼 김 조직이 조밀하고 힘이있는 김으로 만드는게 좋아요

아무튼 김장아찌에 사용할 김을 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주시고
* 김을 세로로 반 자른뒤 3~4등분으로~ 김 1장이 총 6~8등분이 되도록 자르면 적당해요

김장아찌 고명으로 사용할 당근도 곱게 채썰어줍니다
*김장아찌 고명으로 당근채 보다 대추와 밤을 가늘게 채썰어 사용하면 훨씬 고급스러워 보이고 좋구요 저는 간단하게 당근과 깨를 김장아찌 고명으로 올려줬습니다

김장아찌 맛간장을 고운 체에 걸러 맛간장만 걸러낸뒤 충분히식혀줍니다

미지근~ 차게 식힌 맛간장에 잘라놓은 김 10~15장 정도 집어 푹~ 담궜다가 건져내

밀폐용기에 담고, 김장아찌 위에 미리 준비한 고명재료를 올려줍니다

이렇게 만든 김장아찌는 만들어서 바로 드셔도 되고 하루정도 재웠다가 드시면 더 좋아요~
중간에 한번 맛간장이 잘 배도록 김장아찌 위아래를 뒤집어 주시구요 김장아찌 보관할때는 김장아찌 표면이 마르지 않도록 랩으로 김장아찌를 덮어주세요

: 김장아찌는 김밥용김처럼 김 조직이 조밀하고 힘이있는 김으로 만드는게 좋아요

장아찌 관련 상품

등록일 : 2013-02-07 수정일 : 2024-03-02

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

http://www.cooks.or.kr/

sns

요리 후기 3

올해 대박! 2017-07-11 12:54:02

정말 맛나게 먹었어요.제 스타일로 조금 첨가했어요.

사라모네 2017-08-14 10:57:08

고급진 맛이네요!! 깔끔하니 참좋아요♡

빱팅이 2017-04-28 08:40:03

제가아침에만들었는데아침엔안먹고점심에먹으려구가지고왔어요.먹어보고맛나면집에있는김을다하려구요.

댓글 15

시금치프리타타 맛보장 레시피

1

계란찜보다 더 맛있는 "시금치프리타타"♪

서재인

4.9(63)
2

백종원시금치프리타타

카리스마정민

4.9(34)
3

양파를 이용한 럭셔리한 다이어트식 시금치프리타타

심술이네집밥이야기

4.9(26)
4

시금치프리타타 다이어트레시피

신땡쿡

5.0(16)

닭볶음탕 맛보장 레시피

1

닭볶음탕 진짜진짜 황금레시피 알려 드려요~~^^

주부9단요리톡톡

4.9(2,440)
2

닭볶음탕 황금레시피, 밖에서 사 먹는 닭도리탕 맛을 집에서 내봤어요 ~

뽕림이

4.9(937)
3

닭볶음탕 (닭도리탕)!! 따라하면 성공하는, 마이쏭레시피~!!

마이쏭

4.9(324)
4

닭볶음탕 황금레시피! 바로이맛이지~(간장닭볶음탕)

엘린84

4.9(201)

마약토스트 맛보장 레시피

1

초간단 간식 마약토스트 5분안에 완성!

가시코스모스

4.8(80)
2

마약은 불법인데,, 이거 마약아니죠? 마약토스트

만개의레시피

4.7(68)
3

식빵과 계란하나! 전자렌지로 조리하는 마약토스트!! 맛이 미쳤어요!!♡

마이쏭

4.9(65)
4

3분완성, 요즘 핫한 마약 토스트

저녁노을

4.8(53)

돼지불고기 맛보장 레시피

1

액젓돼지불고기~[백선생 액젓불고기 따라하기]

촌아짐

4.9(347)
2

돼지 불고기 바싹하게 굽기 인기메뉴

815요리사랑

4.9(156)
3

백종원 돼지불고기 만드는법! 간장양념이 넘나 맛있어~

혀니ㅋ

4.8(45)
4

돼지고기고추장불고기~간단하게 맛있게 만드는법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

5.0(28)

김치만두 맛보장 레시피

1

사먹는것보다 더 맛있는♥김치만두

만개의레시피

5.0(17)
2

비오는 날 김치만두

ㄴ딸기바람

4.7(13)
3

따끈따끈 매콤하고, 속이 꽉차! 맛있는 김치만두~!!

마이쏭

4.9(10)
4

초간단 김치 만두 빚기, 군만두와 찐만두, 묵은 김치와 돼지고기의 콜라보, 집밥 백선생 레시피 참조

중년아빠v

5.0(7)

도라지오이무침 맛보장 레시피

1

새콤달콤한 도라지오이무침

꼬시미

4.9(46)
2

기관지에 그렇게 좋다는데? 도라지오이무침

만개의레시피

4.7(24)
3

도라지오이무침 만드는 법 도라지 초무침

꽃청춘이주부

5.0(19)
4

도라지 오이무침 :: 매콤새콤 맛있게~

탁주부

4.7(18)

오징어볶음 맛보장 레시피

참치김치찌개 맛보장 레시피

1

참치김치찌개 황금레시피 맛있게 끓여먹어요~

뽀새댁

4.9(1,087)
2

참치김치찌개 백종원 황금레시피 꿀팁

먹순

5.0(167)
3

대충 끓여도 맛있는 참치김치찌개 끓이는방법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

4.9(123)
4

참치김치찌개 맛있게 끓이는법 바로 이거죠!

엘린84

5.0(47)

두부조림양념장 맛보장 레시피

1

양념장까지 맛있는 두부조림

넘사랑스러운그녀

4.9(34)
2

[두부요리]매콤 두부조림,두부조림양념장

꽃청춘이주부

4.9(22)
3

두부조림 만드는 비법양념장입니다.

의정부바겨사

4.9(19)
4

두부조림 국민반찬 양념장에 조려내니 밥도둑이넹~**

팬이맘

4.5(8)

참치마요덮밥 맛보장 레시피

1

참치마요덮밥 만들기, 혼밥요리로 딱!

진니찡

4.9(510)
2

간단한 점심해결! 참치마요덮밥

SUNAAA

5.0(96)
3

참치마요덮밥 만드는 법 캔참치로 만드는 간단한 한그릇요리

뽕림이

4.9(65)
4

김치참치마요덮밥!/ 덮밥만들기,김치참치마요

해블랑

4.9(56)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.