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예쁜포비

오모가리 김치찜 만들기~ - 돼지고기 목심 넉넉하게 넣고 뭉근하게 끓인 김치찜~~

오모가리김치찜은 인기가 꽤 많은 편인데요.. 제가 오늘 집에서 따라해 보았습니다.
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냄비에 물과 다시멸치, 다시마, 무를 넣고 육수를 내 주세요. 물이 끓어 오르면 5분 정도 더 끓인 후 다시마는 먼저 건져 주시고 나머지 재료는 15-20분 정도 더 끓여 주세요. 육수만 체에 걸러 사용해 주세요.
묵은지는 소를 깨끗이 털어 내어 준비해 주세요.
돼지고기 목심과 대파, 청양고추, 다진마늘, 설탕, 김치국물도 준비해 주세요. 묵은지가 오래 된 것이면 설탕을 더 추가하셔도 됩니다.^^
모든 재료를 냄비에 담고 멸치 다시마 육수 3컵을 넣어 주세요.
중불에서 끓어 오르면 약불로 줄이고 50분 ~ 1시간 뭉근하게 끓여 주세요.
뭉근하게 오래 끓이셔야 김치도 부드럽게 푹 익고.. 돼지고기에도 김치 국물의 간이 배여 맛있게 됩니다.
보기에는 두부를 넣으면 더 좋았을 것 같지만.. 없어도 맛은 정말 훌륭합니다.^^
팁-주의사항
오모가리 김치찜을 맛있게 만드는 노하우.. 공개!!
1. 묵은지를 사용한다.
2. 돼지고기는 지방이 어느 정도 있는 목심이나 삼겹살을 이용한다.
3. 설탕을 넣으면 신맛이 감소되고 감칠맛이 난다.
4. 뭉근한 불에서 오래 끓여야 제맛이 난다.
5. 김치국물을 넣어야 한다.
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등록일 : 2013-02-07 수정일 : 2015-04-21

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