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탕수어 만들기

담백한 생선으로 만드는 탕수어입니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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조리순서Steps
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소금과 후추로 밑간을 해 주세요.
칼을 이용해 뼈와 살을 분리해 줍니다.
껍질을 제거한 후 살만 분리해 냈어요.
먹기좋은 크기로 잘라주세요.
소금과 후추, 미림을 이용해 2차 밑간을 해주세요.
난백 3개분과 난황 1개분을 잘 풀어주세요.
계란물에 물전분3큰술과 튀김가루 5큰술을 넣어 풀어주세요.
튀김가루가 뭉치지 않도록 잘 섞어주시고 농도를 보셔서 너무 묽으신 경우에는 튀김가루로 농도를 맞춰주세요.
밑간 해 두었던 방어살에 골고루 튀김옷을 입혀줍니다.
기름에 바삭하게 두번 튀겨내어 줍니다. 170도에서 1차로 튀기시고 온도를 올려 180도에서 2차로 한번 더 튀겨주세요.
소스에 들어갈 당근, 양파, 오이, 파인애플, 새송이버섯은 먹기좋은 크기로 잘라 준비해 줍니다.
분량의 소스재료를 섞어 소스를 만들어 주세요.
달궈진 후라이팬에 당근을 먼저 넣어 볶아주세요.
다음 양파를 넣고 같이 볶아주세요.
양파가 투명하게 변하면 새송이버섯을 넣고 볶아주세요.
파인애플을 넣어 볶다가 마지막으로 오이를 넣고 준비해놓은 소스를 붓고 끓이세요. 물전분을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰주세요.
바삭하게 튀겨진 방어튀김을 예쁜접시에 먹기좋게 올려주세요.
소스를 뿌려 마무리 해줍니다.

등록일 : 2013-01-21 수정일 : 2016-07-06

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레시피 작성자About the writer

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http://blog.naver.com/cookkinggold/

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