Name: 황태채 무침
Ingredients: 황태채 80g; 멸치육수 혹은 물 1/2컵; 고추장 2T; 간장 1T; 고춧가루 1T; 올리고당 1T; 다진 대파 2T; 매실청 1T; 다진 마늘 1t; 참기름 1t; 깨 적당량

119,730

윤

고급스런 밑반찬 황태채 무침

초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

황태채를 위생비닐에 넣고 멸치육수 혹은 물을 넣고 10분이상 상온에 두면 황태채가 촉촉하게 불어 있어요.
그릇에 담아 물을 많이 넣고 불리시면 황태의 맛이 빠져나가 맛이 없어요,

황태채를 불리는 사이 양념도 준비해 주세요.
기호에 맞게 고춧가루. 고추장. 올리고당을 가감 하시면 됩니다.

불린 황태채는 손으로 물기를 꾹 짜주세요.
물의 양이 그리많지 않아서 물기가 그리 많이 나오지는 않아요. 물기를 짜낸 뒤에 길이를 적당하게 잘라주거나 혹시모를 잔가시 등도 제거해 주세요.
손질한 황태채에 밑간을 해주세요. (TIP참고)

밑간이 베인 황태채에 양념장을 버무려 주시면 완성 이에요.
저처럼 청양고추를 넣어주시면 칼칼함이 최고 랍니다.

잣을 살짝 얹어놓으니 간간히 씹히는 고소함이 더욱 맛깔스런 황태채 무침이 됩니다.

: 1. 밑간을 하지않고 버무리면 무쳤을때 간을 맞추어도 시간이 지나면 싱거워지기 때문에 밑간을 해두었다가 무치는것이 좋아요.
2. (배즙 5큰술), 참기름 1큰술, 간장 1큰술을 넣고 조물조물 버무려서 5분정도 간이베이게 그냥 두세요.
3. 배즙을 넣으니 설탕. 올리고당 양을 줄일수 있고 황태채에 단맛이 깊이베어 훨씬 맛있는것 같아요,

황태채무침 관련 상품

등록일 : 2013-01-16 수정일 : 2016-01-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

윤

준혁맘. 이윤서

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도