Name: 매운 돼지고기 달걀 장조림 만들기
Ingredients: 돼지고기 안심 500g; 달걀 3개; 대파 1대; 생강 4쪽; 마늘 5쪽; 마른 홍고추 3개; 월계수잎 3장; 통후추 1큰술; 물 6컵; 간장 6큰술; 맛술 2큰술; 청주 2큰술; 설탕 1.5큰술; 올리고당 1큰술

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예쁜포비

매운 돼지고기 달걀 장조림 만들기

돼지고기 안심 부위를 이용하면 쇠고기의 절반 가격에 맛난 장조림을 만드실 수 있습니다~!

초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 안심
500g 구매
달걀
3개 구매

[고기 삶을 재료 ]

대파
1대 구매
생강
4쪽 구매
마늘
5쪽 구매
마른 홍고추
3개 구매
월계수잎
3장 구매
통후추
1큰술 구매
물
6컵 구매

[양념]

간장
6큰술 구매
맛술
2큰술 구매
청주
2큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
올리고당
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

돼지고기 안심을 찬물에 담가 약 1시간 정도 핏물을 제거해 주세요.

고기 누린내를 없애기 위해 각종 향신재료를 준비해 주세요. 집에 있는 것들을 응용하시면 됩니다. 전 대파, 월계수잎, 마늘, 생강, 통후추, 건고추를 넣었습니다. 참고로 건고추를 넣으면 매콤한 맛이 돌아서 더 맛있는 장조림이 됩니다. 건고추 없으면 청양고추 넣으세요.

냄비에 물 6컵과 돼지고기 안심, 대파, 생강, 마늘, 통후추, 건고추, 월계수잎을 넣고 약 30분 정도 삶아 주세요.

달걀도 소금을 약간 넣고 15분 정도 삶은 후 찬물에 담가 껍질을 벗겨 주세요. 찬물에 담가야 껍질이 잘 벗겨집니다.

분량의 양념장을 준비해 주세요.

30분 정도 삶은 후 고기를 채반으로 건져 주시고..

생강을 제외한 각종 향신재료를 꺼내 주세요. 생강은 계속 넣고 끓여야 더 맛있게 됩니다.

고기삶은 육수는 버리지 마시고 계속 사용해 주세요. 육수에 다시 고기와 달걀, 양념장을 넣고 중불에서 약 50분 정도 졸여 주세요. 제가 50분 끓여다고 꼭 50분 끓이지 마시고 가끔씩 지켜 보세요. 너무 국물이 졸면 맛이 없습니다. 제가 사진을 미처 못 찍었는데.. 국물이 남아 있어야 합니다. 그래야 맛있는 장조림이 됩니다.^^

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등록일 : 2012-05-25 수정일 : 2023-04-18

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예쁜포비

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