돼지고기 국수

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김영미

돼지고기 국수

황사 바람으로 고생하고 있는 분들을 위한, 황사에 좋은 돼지고기를 넣어 만든 돼지고기 국수 입니다.

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등갈비
500g 구매
돼지안심
500g 구매
소면
3인분 구매

[고기육수 재료]

양파
1/2개 구매
대파
1뿌리 구매
고추
4개 구매
무
1/4개 구매
청주
1/2컵 구매
물
9컵 구매

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
다진파
구매
부순조미김
기호 구매
통깨
약간 구매

[양념장]

고춧가루
1큰술 구매
다진 새우젓
2큰술 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 소면 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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등갈비와 돼지안심은 찬물에 담궈 반나절 정도 핏물을 모두 제거합니다.
핏물을 미리 제거하지 못하셨으면 끓는물에 한 1분 정도 살짝 삶아서 불순물을 제거해서 깨끗이 한번 더 헹궈 준비 해주세요. 가정에서 등갈비 대신에 돼지등뼈 구하실 수 있으시면 구해서 준비 해주셔도 돼요.

팔팔 끓는물에 넣고 우루루 한번 끓어 올라올 정도로 살짝 데칩니다.

물은 모두 버리고 고기는 체반에 받쳐 흐르는 물에 헹궈 불순물을 제거합니다.

냄비에 고기육수 재료와 함께 넣어 주고 센불에 팔팔 끓어 오르면 불을 줄여서 1시간 정도 푹 고아 끓입니다.

돼지 안심 고기만 건져 손으로 찢어 놓습니다.

나머지 재료들은 모두 건져서 버리고 다진마늘(1)+ 간장(1)을 넣고 한번 우루루 끓여 고기육수를 만듭니다.

양념장(고춧가루1+다진새우젓2) 재료를 한데 섞어 두고, 고명은 다진파, 부순조미김, 통깨를 준비합니다.

소면은 끓는물에 3~4분정도 삶아 건져서 찬물에 비비듯이 헹궈서 체반에 물기 꼭짜서 놓습니다.

그릇에 담아낸 뒤 그 위로 돼지 안심과 양념장, 고명을 모두 얹고 마지막으로 고기육수를 팔팔 끓여 부어줍니다.

: 계량은 밥숟가락과 종이컵(200ml)으로 합니다. 등갈비는 따로 양념장 만들어서 볶아 먹거나. 그냥 소금장 찍어 드세요.

돼지고기국수 관련 상품

등록일 : 2012-03-27 수정일 : 2016-01-21

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