순두부찌개 대신 두부찌개 만들기

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서현마미

순두부찌개 대신 두부찌개 만들기

순두부보다 더 고소한 맛도 나고, 두부로 끓여도 괜찮더라구요. 순두부 없다고 걱정하지 마세용~ 칼칼하고 얼큰하게 끓여낸 두부찌개~ 소개해 드릴께요~

초급

재료Ingredients

[재료]

두부
1모 구매
바지락
25~30개 구매
오만둥이
10개 구매

[육수]

물
550cc 구매
다시마 5*5cm
1장 구매
국물용 멸치
10마리 구매

[양념]

고추기름
1Ts 구매
고춧가루
1Ts 구매
다진마늘
1+1/2Ts 구매
대파
2대 구매
청양고추
2개 구매
소금
적당량 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 고추기름 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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바지락은 해감을 시킨뒤 바지락끼리 서로 비비면서 깨끗하게 씻어주세요. 오만둥이도 깨끗하게 씻어서 물기를 빼둡니다. 대파는 어슷 썰어서 준비하고, 청양고추는 큼직하게 썰어서 준비해주세요. 표고버섯은 얇게 슬라이스해서 준비합니다.

두부를 볼에 담고 손으로 살살 으깨서 준비합니다. 너무 곱게 으깨어주면 끓일때 풀어져 버리니 대충만 으깨주세요.

고추기름을 그때 그때 만들어서 사용하는데요, 어제는 설겆이를 많이 쌓아두고 싶지 않아서 간편모드로 고추기름을 만들었어요. 팬이나 냄비에 식용유를 1T 넣어주고, 고춧가루를 1+1/2ts 넣어서 섞어주세요. 기름이 한데 모이도록 냄비를 기울여주고, 약불로 해서 빨간색이 우러날때까지 가열해주세요. 기름이 끓을 때까지 가열하면 여열로 인해서 고춧가루가 타버리니 신경쓰셔야 해요. 고추기름을 키친타올에 걸려줘야 하는데, 간편모드였으니 그냥 사용합니다.

고추기름이 완성되면 바로 육수를 부어주세요. (육수는,, 분량의 물에 다시마를 우려내고 멸치를 넣어 끓인것을 사용했어요) 국물이 끓기 시작하면 바지락과 오만둥이, 청양고추를 넣어서 끓여줍니다.

바지락이 입을 벌리면 다진마늘, 표고버섯, 으깨놓은 두부, 고춧가루를 넣어서 끓여주세요. 팔팔 끓으면 대파를 넣어주고, 소금과 후춧가루를 넣어서 간을 해줍니다. 살짝만 끓여서 불에서 내려주시면 두부찌개 완성이예요.

두부찌개 관련 상품

등록일 : 2012-02-16 수정일 : 2024-03-02

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http://blog.naver.com/iddd99

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