더덕강정

더덕 껍질 깐것(껍질을 깔때 일회용 비닐장갑 끼고 하세요. 아니면 손에 진이 묻어요)

더덕 튀기기

더덕 튀긴 것(잠시 망에 받혀 기름을 조금 더 제거)

완성된 더덕강정

재료 : 더덕, 물녹말 6큰술, 달걀흰자 1개, 전분가루약간, 튀김유, 쪽파조금, 검은깨조금, 소금조금
양념소스(고추장1+1/2큰술, 매실청1큰술, 설탕1작은술, 간장 1/2큰술, 들기름1큰술,
마늘다진것1작은술,대파다진것 조금)

덕강정 만드는 법

1. 더덕을 껍질 벗겨 두께 0.5cm로 썰어 소금물에 30분정도

담갔다가 쓴맛(아린맛) 조금 제거하고, 물기를 없애고

밀대로 눌러 부드럽게 한다.

2. 더덕위에 망으로 전분가루를 살살 뿌려준다.

4. 물녹말에 달걀흰자를 넣고 섞은 다음

전분가루를 앞뒤로 묻힌 더덕을 묻혀준다.

5. 170도~180도 정도의 기름온도에서 튀겨서 망에 받혀둔다.

6. 양념소스 재료를 섞은 다음 살짝 끓인 후, 튀긴 더덕을 넣고 버무린다.

7. 마지막에 송송 썬 쪽파와 검은깨를 뿌려준다.

* 녹말=전분

등록일 : 2007-11-07 수정일 : 2007-11-07

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