멸치감자조림

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멸치감자조림

멸치와 감자를 함께 조린 밑반찬 소개해드립니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
1개 구매
당근 5cm 길이
2/3토막 구매
마른멸치
10마리 구매
청고추
1+1/2개 구매

[양념]

멸치국물
100ml 구매
시판간장
2큰술 구매
집간장
1작은술 구매
조청
1+1/2큰술 구매
참기름
1작은술 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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감자와 당근은 검지손가락 굵기만큼 썰어 줍니다. 멸치의 내장과 머리를 뗀 후 반으로 나누어 둡니다. 고추는 씨를 배고 감자 길이만큼 썰어 주세요.

팬에 마른멸치를 넣고 1분동안 약불에서 볶아 비린내를 없애 줍니다.

달군팬에 올리브유 등 기름을 2큰술 넣고 감자, 당근을 넣고 1~2분정도 볶습니다.

멸치국물 100ml, 시판간장 2큰술, 집간장 1작은술을 넣고 끓어오르면 중약불에서 뭉글하게 조려 줍니다.

국물이 자작하게 남으면 멸치와 조청 1+1/2큰술을 넣고 조려 줍니다.

불을 끄고 청고추, 참기름 1작은술을 넣고 섞어주면 완성입니다.

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등록일 : 2012-02-07 수정일 : 2015-06-04

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http://blog.naver.com/minerva7575

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