국수가 달라붙지 않게 삶으려면

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파핀

국수가 달라붙지 않게 삶으려면

국수를 삶을 때 잘 저어 주지 않으면 달라붙게 된다. 건져내서 식힐 때도 마찬가지. 국수가락이
달라붙지 않게 잘 삶는 방법은 물이 한창 끓을 때 샐러드 기름이나 참기름을 한 숟갈 정도 넣고
국수를 세워서 풀어 넣는 것. 그러면 국수가 서로 달라붙지 않을 뿐더러 한결 부드럽고 맛이 있
다. 일단 국수가 끓어 넘치려 할 때 찬물 반 컵 가량을 붓고 저어 주면 거품이 가라앉는다. 그리
고 나서 다시 국수가 떠오를 때까지 끓이면 알맞게 익는다. 이때 즉시 건져내 찬물에 두 번 정
도 씻으면 국수가 쫄깃쫄깃하고 맛있게 된다.

국수는 너무 오래 삶아도 불어터지게 되고, 너무 빨리 건져내도 설게 되어 맛이 없다. 국수의 익
은 정도를 확인하는 간단한 방법은 끓는 물 속에 국수를 넣고 삶다가 적당한 시간이 되었을 무
렵, 국수 한 가닥을 젓가락으로 꺼내 주방의 타일벽이나 유리창에 던져본다. 찰싹 달라붙으면
잘 삶긴 것이고, 스르르 떨어지면 아직 덜 삶긴 것이다

등록일 : 2007-11-04 수정일 : 2007-11-04

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댓글 6

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