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서현마미

맛있는 쌈 드세요~ 약고추장 만들기

많이 달지 않게 만든 약고추장이라 매일 먹어도 질리지 않고 맛나요. 꼬들꼬들하게 씹히는 고기와 쫄깃한 버섯의 식감, 거기에 고소한 잣과 통깨까지~ 애써 만든 보람이 있는 녀석입니다.
초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쇠고기는 곱게 다져서 준비해두고, 표고버섯은 끓는물에 살짝 데쳐서 물기를 쪽 빼서 잘게 다져둡니다. 밑간 재료는 모두 섞어서 표고버섯에 1/3정도 넣어 조물조물 해두고, 나머지는 쇠고기에 넣어서 조물조물 해두세요.
달군 팬에 참기름을 둘러주고 양념한 쇠고기를 넣어서 고기가 거의 익도록 볶아주세요.
양념한 표고버섯도 넣어서 계속 볶아주세요.
국물이 거의 없어지고 고기가 꼬들꼬들한 느낌이 들때까지 볶아주시면 되요.
거기에 분량의 고추장과 다시마 우린물을 넣어서 섞어주고, 약불에서 살짝 되직해질때까지 계속 저어주면서 볶아줍니다.
꿀과 잣가루, 통깨를 넣어서 고루 섞으면서 살짝만 더 볶아주세요.
평소에 먹던 약고추장보다 약간 묽은 정도로 볶아주면 완성~ 완전히 식힌 다음에는 되직해지니 그걸 염두에 두시면 되요.
만드는 내내 냄새가 얼마나 꼬숩고 매콤하게 나는지요. 약고추장이 식으면 그릇에 담아 잣가루를 살짝 뿌려서 내고, 좋아하는 야채도 같이 준비해 주세요.
이제 밥 한공기 떠서 맛있게 드시기만 하면 되지요. 냉장고를 보니 양배추도 있길래 살짝 데쳐서 같이 준비해봤어요. 데친 양배추와 밭에서 뽑아온 배추와 제일 잘 어울리는것 같아요.
팁-주의사항
1컵=200cc

등록일 : 2012-01-20 수정일 : 2016-02-12

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

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