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한결이

총각김치 ㅡ 김장김치 전에담아먹는 총각김치

아삭아삭 아그작아그작 그맛이 일품인 총각김치 담그기 아주 쉽게 알려드려요~
중급
조리순서Steps
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무우는 요렇게 맨드리한알타리는구지 껍질을 힘들게 벗기지않아도 소금에 절여두면 껍질이 깨끗해진답니다
밑둥을잘라내어주고잎은반은 잘라서 버리구요 나머지는 먹기좋은크기로 잘라서 넣어줍니다
무우는열십자로 잘라줍니다
한번 물에 행구어준다음
굵은소금으로 켜켜이 뿌려 저려둡니다
무우숨죽일동안 찹쌀풀을끓여줍니다
찹쌀풀반공기랑 물을붓고 잘저어줍니다
이정도의 걸쭉한상태가되면 꺼 주시고 식혀주세요 너무 걸쭉해져도 안되요
두시간정도 숨죽인 무우를 물에 행구어줍니다 너무오래 소금에 절이면 질겨지니 무우를 만져보시고 시간조절하세요
물에 두번행구어주었어요
여기에 식혀둔 찹쌀풀을 부어줍니다 국그릇에 한그릇정도되는분량이됩니다 .
쪽파를 2~3센치정도 크기로 잘라서 너호어줍니다 쪽파는 무우가 익엇을때 국물을 더욱시원하게 해준답니다 그러니 ..꼭넣으세요 ^^
멸치액젓을 넣어줍니다
마늘. 생강.양파.를 믹서기에넣고 같이 갈아서 부어줍니다
저희집고춧가루가 조금고와서 ..첨엔 200을기준잡았는데 150정도 붓고 남겼어요 너무 고운가루를 사용하시면 무우 겉만빨같게되고 .. 김치용으로는 별로니 조금더 굵게 빻아서사용하시면좋을듯해요
잘버무려줍니다
버무린다음 익힌맛으로 드시고싶으신분은 용기에 넣어 지금은 날씨가 약간살쌀하니 ..하루이틀로 안되는거같아요 3~~4일정도 내놓았다가 ~ 맛을보시고 냉장고에 넣으세요
총각김치 완성
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등록일 : 2011-11-23 수정일 : 2015-04-23

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

가Rio조한규 2015-06-28 18:56:32

레시피 보고 만들어 봤어요~ ^^ 감사합니다  

사랑바라기81 2015-04-26 23:40:15

너무 맛있어보여 오늘 총각김치 첨으로 도전해보았어요 맛은 어쩔지 모르겠지만 왠지 성공한듯요~~ 레시피가 쉬었어요 다듬는게 힘들었지만요^^ 레시피 감사해요 

박순남 2015-04-26 00:40:53

저 알타리 완전 좋아하거든요~~ 

댓글 11
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