클램 차우더(조개스프) 만들기

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김영미

클램 차우더(조개스프) 만들기

따뜻하고 고소한 맛이 일품

2인분 중급

재료Ingredients

[재료]

조개
2줌 구매
양파
1/2개 구매
우유
2컵 구매
생크림
1컵 구매

[육수 재료]

월계수잎
1장 구매
통후추
5알 구매
물
2컵 구매

[양념]

버터
1큰술 구매
밀가루
1큰술 구매
파슬리가루
약간 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 버터 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 조개를 준비하는데요, 여러가지 다양한 조개들이 많죠. 대합, 키조개, 모시조개 등등~~ 아무 조개나 준비해주세용..ㅎㅎ 전 저번주 주말 가족들과 바닷가 놀러가서 캔.. 살아있는 바지락으로~~ 저번주까지만 해도 그리 쌀쌀하진 않았는데, 다행이도 오늘부터 기온이 뚝!ㅎㅎㅎ 바지락은 진한 소금물에 쇠를 함께 넣어 검은 비닐봉지 씌워 하루정도 해감 시켜요.

그리고 조개 육수를 만드는데요. 냄비에 월계수잎(1장), 통후추(5알), 물(2컵)을 부어 팔팔 끓으면, 조개(2줌=2컵)를 넣어 입이 벌리도록 끓여 육수를 만들어요.

조개살과 조개육수를 따로 받아 놓구요.

양파(1/2개)는 채썰고,
조갯살을 준비해요.

양파와 조갯살을 넣어 살짝 볶고,

조개 육수와 우유(2컵), 생크림(1컵)을 부어 센불로 올리고,

팔팔 끓으면 약한불에서 약 3~5분정도 끓이고, 어느정도 걸쭉해지면 소금과 후춧가루(약간)로 간해 마무리

그릇에 담아 파슬리가루 약간 뿌려서 즐겨요~^ㅠ^ 뜨끈뜨끈한게... 한그릇만 먹어도 든든하더라구요..ㅎㅎㅎ

: ※ 계량은 밥 숟가락과 종이컵으로 합니다.

클램차우더스프 관련 상품

등록일 : 2011-11-19 수정일 : 2016-01-18

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http://blog.naver.com/ymgs1888

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