Name: 쫄깃쫄깃한 전복 장조림
Ingredients: 전복 9마리; 홍고추 1/2개; 풋고추 1/2개; 검은 통깨 약간; 통깨 약간; 진간장 6큰술; 맛술 2큰술; 매실액 1큰술; 물엿 1큰술; 올리고당 1큰술; 물 300ml

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풀향기

쫄깃쫄깃한 전복 장조림

맛과 영양이 뛰어난 전복 장조림

초급

재료Ingredients

[재료]

전복
9마리 구매
홍고추
1/2개 구매
풋고추
1/2개 구매
검은 통깨
약간 구매
통깨
약간 구매

[양념]

진간장
6큰술 구매
맛술
2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
물
300ml 구매

노하우

조리순서Steps

전복은 솔을 이용하여 전복의 살과 살 가장자리 사이에 있는 이물질을 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 헹군 다음 수저를 이용하여 살과 내장을 분리해 주고 이빨을 제거해 줍니다.

두툼한 전복살은 칼집을 내어 줍니다.

분량대로 양념장 만들어 한소끔 끓인 후 전복을 넣어 조려줍니다.

거품은 걷어 내고 중간중간 조림장을 끼얹어 주면서 조려 줍니다.

양념장 국물이 자박자박해지면 미리 다져둔 홍고추와 풋고추, 통깨, 검은 통깨를 뿌려 고루 섞어 주고 다시 한 번 조려줍니다.

전복 장조림을 그릇에 담아내면 끝~

: 전복의 암컷 내장은 짙은 녹색이고, 수컷의 내장은 담황색이랍니다.
내장은 냉동실에 보관해 두었다가 전복죽을 끓일 때 사용하면 좋아요.

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등록일 : 2011-07-12 수정일 : 2015-04-22

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레시피 작성자About the writer

풀향기

http://blog.naver.com/swjun15

포토 리뷰 1

요리 후기 9

닐니리맘보 3215 2020-05-20 23:15:50

온 가족이 먹기에 너무 맛있는 맛이에요^^ 저는 대파. 고추. 후추 조금 첨가했어요~

오끼나와 2017-01-06 00:20:33

꼬마전복을 주문했는데 골고루 섞여서 손질하는데 힘들었는데 모처럼 맛있는것 해서 먹게 되었네요 정말 맛있네요 ^^

눈맛 2019-02-28 16:20:22

레시피 간단하고 좋아요 첫 도전했는데 맛나게 먹었어요~~ 감사합니다

손영애엄마 2018-04-11 19:08:33

양념 비율 좋구요~^^ 쉽게 설명되어있어 잘 따라했더니 성공했네요

올리브향기 2016-05-21 18:29:29

간도 딱 맞고 맛깔스럽고 대만족입니다~ ^^

꽃보다동률♡김정미 2018-08-29 20:16:46

아주 맛있게 먹었습니다. 감사합니다

로즈백 2017-01-24 20:06:52

아몬드를같이넣어봤는데맛나네요~~^^

예스마담35 2016-12-06 12:35:49

간단하고 맛나네요^^

지니69 2018-09-24 11:31:14

추석전날 시누식구들과 맛나게 해 먹었어요 저흰 물을 좀더넣고했어요 ^^

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