Name: 짤깃함이 매력적인 블루베리 흑미베이글,,
Ingredients: 우리밀 강력분 270g; 흑미가루 30g; 건블루베리 50g; 인스턴트 드라이이스트 3g; 설탕 10g; 천일염 5g; 물 185~190g

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,787

서현마미

짤깃함이 매력적인 블루베리 흑미베이글,,

건블루베리와 흑미가루를 넣고 만들어본 베이글이예요. 짤깃하게 질근질근 씹히는 식감도 좋고 담백한 맛에 더해진 건블루베리의 맛도 아주 좋답니다

중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

우리밀과 흑미가루는 섞어서 체에 3번 내려둡니다. 물은 차갑지 않게 실온정도로 준비해두세요.

저는 제빵기를 이용해서 빵 반죽을 했어요. 반죽기에 블루베리를 제외한 모든 재료를 넣어서 반죽기능으로 돌려주세요. 탄력있는 반죽이 완성되면 덧가루 뿌린 작업대에 반죽을 올려서 넓게 펴주고,

반죽기

건블루베리를 얹어서 반죽을 접어가면서 고루 섞어주시면 되어요.

반죽을 둥글려서 볼에 담아주고 윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어주세요. 실온에 두고(여름이니까) 반죽이 2배정도로 부풀때까지 1차 발효를 해주세요.

발효가 완료된 반죽을 작업대에 올려놓고 손바닥으로 눌러 공기를 빼준다음, 6등분해서 둥글리기를 해줍니다.

중간 휴지 없이 바로 성형으로 들어가요~ 반죽을 밀대로 밀어서 긴 타원형으로 만들어주고,

반죽을 밀대로 밀어서 긴 타원형으로 만들어주고, 아래에서부터 돌돌 말아서 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리 해줍니다. 이때 한쪽 끝은 완전히 붙여주지 마세요. 나중에 링 모양으로 만들어서 반죽의 끝을 끼워줘야 하거든요. 반죽을 양손으로 굴리면서 길이 25cm정도가 되게 늘려주세요.

그런다음 한쪽끝은 조금 좁게하고, 다른쪽 끝은 반죽을 끼울수 있게 해줍니다.

좁은쪽 끝을 끼워넣어서 도너츠 모양으로 만들어주세요.

유산지를 적당한 크기로 잘라서 성형한 반죽을 하나씩 올려줍니다. 윗면에 비닐이나 젖은 면보를 덮어서 약 30분정도 2차 발효를 해주세요.

발효가 거의 다 되어갈 즈음 오븐은 200℃로 예열해두고, 냄비에 물을 넉넉하게 부어서 끓여줍니다. 발효가 끝나면 하나씩 끓는물에 넣어서 앞뒤로 각각 10~15초정도 데쳐주세요. 유산지채 넣어도 금방 떨어지니 걱정마시구요. 데쳐낸 반죽은 물기를 살짝 빼서 바로 베이킹팬에 얹어주고, 200℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 약 13~14분정도 구워주시면 되어요.

오븐

에공~ 오븐에서 바로 나왔을때는 탱탱한 베이글이었는데, 뭐가 그리 바빴는지 한시간정도 방치해 두었더니 쪼글쪼글해졌어요^^;

이 조그만 수제잼 기억나세요? 예전에 맘스패키지에서 받았던 선물인데, 개봉하지 않고 아직까지 장식용으로 사용하고 있지요. 맛보고 싶어도 꾹 참고 있는중이랍니다.

오호~ 보랏빛이 꼭 일부러 만들어 놓은것처럼 생겼네요. 콕콕 박혀있는 블루베리에서 맛난 향이 풍겨나와 참기가 힘들어져요. 얼른 크림치즈에 허브가루 좀 넣고 부드럽게 개어서 준비해보고,

짤깃하게 질근질근 씹히는 식감~~ 너무 좋은걸요. 담백한 맛에 더해진 건블루베리의 맛도 맘에 들어요. 블루베리는 생과로 먹으면 살짝 밍밍하던데, 이렇게 말려놓은 블루베리는 신맛과 단맛이 더 깊어져서 좋네요.

아주 오랜만에 맛보는 베이글이라 무척 열심히 먹었지요. 흑미의 고소함까지 더해져서 은근히 괜찮은 녀석이었어요^^*

블루베리베이글 관련 상품

등록일 : 2011-07-07 수정일 : 2011-07-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

가지무침 맛보장 레시피

1

구워서 만든 가지무침, 백종원 레시피

catmom

4.9(561)
2

가지무침 황금레시피 만드는법 백종원 가지무침

꽃청춘이주부

4.9(36)
3

구워서 더욱 쫀득한 구운 ‘가지무침’ 만드는 방법~양념장 황금레시피! 밑반찬, 도시락반찬^^

판교맘’s누구나집밥

5.0(30)
4

전자렌지를 이용한 가지무침

노루네

4.9(27)

새우젓호박볶음 맛보장 레시피

1

새우젓 호박볶음

시크제이맘

5.0(55)
2

새우젓 호박볶음 역시나 맛있네

완소꽃남매

4.7(21)
3

수미네반찬 새우젓 호박볶음 만들기 정말 쉽네

gojasmin

4.9(15)
4

호박볶음/ 매콤한 새우젓 호박볶음 / 쉬운요리

ciskyh

4.9(12)

조림 맛보장 레시피

1

달콤 짭조름♡ 떡 베이컨 간장조림♡

요블리

4.9(109)
2

국물이 자박자박한 연두부조림

yejib1112

4.9(20)
3

임면수조림 맛있는 생선조림 만드는법

혀니ㅋ

5.0(9)
4

감자조림

가시코스모스

5.0(8)

미역초무침 맛보장 레시피

1

미역초무침 황금레시피, 새콤달콤하게 저녁반찬 만들어먹어요 ♬

뽀새댁

4.9(145)
2

밑반찬이긴한데 소주랑 찰떡궁합..♥ 미역초무침

만개의레시피

4.9(50)
3

오이 미역 초 무침

밥차리라

4.8(32)
4

새콤달콤 미역초무침, 물미역무침(밑반찬으로 최고~)

딸기망고chsiiii

4.9(27)

샐러드 맛보장 레시피

1

오이크래미연겨자샐러드! 여름철 먹기 딱~좋아요

춤추는곰

5.0(77)
2

가지말이 샐러드 만들기

세미짱

4.9(61)
3

맛살요리 맛살샐러드 식감 좋쥐

혀니ㅋ

4.9(35)
4

더워서 아삭한 맛이 필요할땐 ? 오이크래미샐러드 ★

만개의레시피

4.9(29)

파김치 맛보장 레시피

1

파김치 황금레시피,파김치 담그는법

눈꽃식탁

4.9(737)
2

파김치 달근하고 맛있게 담그는법

판교댁쏭아

5.0(224)
3

집밥 백종원 파김치 만들기

판교댁송블리

4.8(80)
4

파김치맛나게담는법, 초보도 만들 수 있는 파김치 달인에 파김치 황금레시피 공개!

쏘지새댁

4.9(39)

마늘빵 맛보장 레시피

1

sns 마요네즈 마늘빵, 에어프라이어 마늘빵 만들기, 트위터 마늘빵, 식빵요리

세라믹도

4.9(174)
2

간식으로 마늘빵 만드는법 에어프라이기로 만드는 홈브런치

요리하는아내

5.0(37)
3

마늘 감자빵 만들기

효썸

5.0(17)
4

초간단 5분완성 달콤바삭 마늘빵!커피와 환상궁합!

뽀유TV

5.0(17)

닭다리스테이크 맛보장 레시피

1

닭다리살 스테이크 만드는 법, 술안주로도 좋고 밥 반찬으로도 좋은 닭다리살 요리

뽕림이

5.0(98)
2

닭다리살 스테이크

시크제이맘

5.0(38)
3

백종원 소금구이 닭다리 스테이크

시크제이맘

4.9(16)
4

마요네즈 닭다리 스테이크 / 치킨 스테이크 만들기 (간단, 황금 레시피, 만드는 법, 다이어트, 요리, 집들이)

원슐랭가이드

5.0(12)