여름을 시원하게 토마토 콜드파스타

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서현마미

여름을 시원하게 토마토 콜드파스타

잘 익은 찰진 토마토와 오래 숙성된 발사믹식초, 엑스트라버진 올리브오일만 있으면 깔끔한 파스타를 즐기실수 있지요.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[면 삶을때]

소금 8g
구매

[파스타간]

발사믹식초
2ts 구매
소금 취향껏
1ts 구매

노하우

▶ 스파게티면 조리법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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냄비에 800cc의 물과 8g의 소금을 넣어서 불에 올려주고, 물이 끓으면 스파게티를 펼쳐서 넣어주세요. 알덴테 상태가 될때까지만 끓여서 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 알덴테 상태는 스파게티의 중간부분을 잘라보았을때 중앙에 하얀심이 조금 남아있는 정도예요.

엄마께서 유기농 토마토를 몇개 가져다 주셔서 잘 먹고 있는 요즘입니다. 완숙 토마토의 꼭지를 떼어내고, 윗부분에 열십자 모양으로 칼집을 내어주세요. 냄비에 물을 끓여서 토마토를 넣어 껍질이 일어나기 시작하면 꺼내주시면 되요.

이렇게 열십자 모양을 낸 부분을 중심으로 껍질을 홀랑 벗겨주세요. 그런다음 씨부분을 제거해주고 과육만 남겨둡니다. 과육은 너무 잘지않게 네모모양으로 썰어서 준비해주세요.

생바질이 있으시면 그걸 준비해주시구요, 없으시면 생파슬리를 준비해서 곱게 다져두세요. 그릇에 분량의 올리브오일과 발사믹식초, 다진마늘과 소금을 넣어 섞어서 소스를 만들어줍니다.

다져둔 토마토에 소스를 넣어 섞어주고, 물기를 빼서 식혀둔 스파게티 면을 넣어서 고루 섞어주세요. 그런다음 다진 생바질을 넣어서 살짝 섞어주시면 되지요. 이렇게 완성이 되면 잠시 10분정도 냉장고에 두어 차갑게 만들어줍니다.

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등록일 : 2011-06-16 수정일 : 2024-03-14

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http://blog.naver.com/iddd99

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