초콜릿 젤라또

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분홍돌고래

초콜릿 젤라또

아이스크림 전문점에서도 먹어보지 못했던 맛이랄까요? 암튼 정말 추천해드리고 싶은 레시피예요. 아이스크림을 좋아하신다면 꼭 만들어 보세요

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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냄비에 초콜릿 우유를 부어주고 설탕 40g을 넣고 냄비를 불에 올려주세요

우유가 따뜻하게 데워지면 불에서 내려 다크 커버춰 65g을 넣고 녹여가며 미지근할 정도로 식혀주고 달걀 노른자를 푼 뒤 나머지 분량의 설탕을 넣고 거품기로 저어주세요.

달걀 노른자가 밝은 색을 띄면 절반 분량을 붓고 잘 섞어주고 냄비에 붓고 거품기로 저어가며 걸쭉하게 흐르는 상태가 될 때까지 중불에서 끓여주세요.

생크림을 살짝 자국이 남는 정도로 (밀크쉐이크 보다 좀 더 단단하게) 휘핑해주고 생크림이 담긴 볼에 미지근하게 식힌 6을 체에 걸러 내려주세요.

거품기로 고루 섞어주고 냉동실에 넣고 2시간 마다 한 번씩 포크 등을 이용해 휘저어주세요. 이 과정을 2~4차례 반복해주세요.

다크 커버춰 40g을 작게 잘라주고 마지막 휘젓기 때 다크 커버춰를 넣고 섞어준 다음 아이스크림을 냉동실에 넣고 얼려주세요.

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등록일 : 2011-02-22 수정일 : 2015-08-14

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레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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