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건강한 완두콩빵 - No버터 , No 계란 베이킹이에요

완두콩을 넣어 만든 완두콩빵입니다.
3인분 90분 이내 중급
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소금 , 이스트가 서로 닿지 않게 계량하신후에 잘 섞어주시고 모든 액체류를 다 넣어주신후에 반죽을 시작해주세요.
버터가 들어가는게 아니라 식물성 오일이 들어가기때문에 반죽을 시작할 처음 단계에 넣어주시니깐 표면이 매끄럽게 그리고 글루텐이 잘 형성 될때까지 반죽해주시구요. 표면을 둥글려주신후에 1차발효 시켜주세요. 1차발효는 40분~50분정도 부피는 2~2.5배가 부풀때까지 발효시켜주세요.
저는 레시피의 2배의 양으로 만들었어요. 원래 레시피는 식빵 1개의 양이니깐 분할하실필요없이 그냥 바로 둥굴려서 중간발효(=벤치타임) 15분정도 가져주세요.
원루프 성형하기. 동글동글 귀여운 반죽을 작업대 위에 올려주세요. 토실토실 너무 귀엽죠?
밀대를 이용해서 쭈욱 밀어주세요. 타원형으로 말이죠
삶아놓은 완두콩을 반죽위에 골고루 펼쳐주세요. 물기가 없어야 하니깐 만약 물기가 있으시면 꼭 제거해주세요.
완두콩을 골고루 깔아준 반죽을 위에서부터 아주 타이트하게 말아내려주세요.
마지막 부분은 꼼꼼하게 마무리 지어주세요. 발효시 풀어지지 않도록 꼼꼼하게
살짝 살짝 굴려주시면 ~ 원루푸 성형 끝. 이렇게 해서 바로 식빵팬에 넣어주시면 끝.
저는 한덩이는 원루프로~ 나머지 한덩이는 3등분해준다음에 팬에 팬닝해줬어요.
팬에 반죽을 넣어주신후에 2차발효 해주세요. 오방지게 발효 짱!!! 솔직히 팬도 좀 작아서 어쩔수 없었어요. 저에게 선택의 폭이 없었어요. 2차발효가 끝난반죽은 180도의 오븐에서 20~25분 노릇하게 구워주세요.

오븐

원루프는 반죽을 다 넣어서 구웠기에 크기가 크지만 삼등분을 넣어서 구워준건 부피가 작아요. 왜냐 과정샷은 3등분이였으나 저건 4등분을 그리고 나머지는 하나씩 구웠는데 나름 귀여워요. 식물성오일이 들어가서 촉촉하면서도 완두베기가 아닌 생완두콩이 들어가서 많이 달지않고 좋아요.

등록일 : 2010-09-03 수정일 : 2015-08-27

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