Name: 여름철 입맛을 살려주는 상큼한 무장아찌
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 2kg; 청양고추 2~3개; 굵은소금 4숟갈; 설탕 4숟갈; 물 2컵; 간장 8숟갈; 식초 1컵; 설탕 3/4컵; 참치진국 1숟갈

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20,174

문성실

여름철 입맛을 살려주는 상큼한 무장아찌

아삭하고 입맛없을때 좋은 무짱아찌입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

무
2kg 구매
청양고추
2~3개 구매

[무절임재료]

굵은소금
4숟갈 구매
설탕
4숟갈 구매

[간장절임물재료]

물
2컵 구매
간장
8숟갈 구매
식초
1컵 구매
설탕
3/4컵 구매
참치진국
1숟갈 구매

노하우

조리순서Steps

무를 손가락 마디만하게 일정하게 잘라줍니다.

무에 굵은 소금 4숟갈, 설탕 4숟갈을 넣고서 절여줍니다.

이렇게 굵은 소금과 설탕을 넣고서 볼을 위아래 흔들어서 섞어줍니다. 1시간정도 절입니다.

물기를 빼고, 다시 무를 손으로 어느정도 꾹 짜줍니다.

물기를 꾸욱 짠 무와 청량고추는 반으로 잘라 속에 씨를 제거하고 같이 넣어줍니다.

간장절임물인 물 2컵, 간장 8숟가락, 식초 1컵, 설탕 4분의 3컵, 참치진국 1숟가락를 한데 섞어서 팔팔 끓여줍니다.

절여놓은 무에 간장배합초를 뜨거울때 붓고 뜨거운 기운이 가시고 실온에 약 4~5시간 정도 두었다가 바로 냉장고에 넣고서 다음날부터 꺼내서 드시면 된답니다.

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등록일 : 2010-08-05 수정일 : 2016-01-18

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