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추억의 엄마손맛#
어렸을 적 엄마가 자주 해주시던 생선 '서대'
친정엄마는 서울분이라~ 음식이 깔끔하지요~
생선도 비린 건 안좋아해서~
그나마~ 많이 먹었던게~ 안비린것들~
제일 많이 먹었던게~ 동태,꽁치,갈치였어요~
서대를 보니~
엄마 생각이 나네요~
음식솜씨가 엄청 좋은셔서~
동네사람들이 부러워하고~ 물어보고 했었는데~
지금은 연세가 많으시니~맛 감각을 잃으셨네요~
예전에 먹었던 것도 '그랬었니'라고 기억도 못하시고~
점점 음식도 짜지고 그러시더니~
이제는 모든 음식이 짜고, 고기는 비리다고 하시네요~
맛나게 드시는게 없어요~ 먹는게 부실해서 걱정이랍니다.
나이를 먹어간다는게 뭔지...
진작~ 많이 배워둘 걸하는 후회도 있답니다.
그래서~
제가 딸에게#라는 제목의 우리집의 손맛이 나는 음식을
기록하게 된 계기가 되었지요~
내가 나이를 더 먹어 맛을 못느끼껴도
딸내미는 그맛을 그대로 재현하기를 바라면서...
서론이 길었네요~
'서대'로 간단하고 담백한 '서대찜' 만들어요~
초간단~ 서대찜
담백한 서대찜
담백하고 깔끔한 서대찜
만들기
서대1마리,
무100g, 청양고추1개, 생강술1T, 대파조금, 마늘1t, 고추가루 조금,소금1/2t
서대
고혈압예방
칼륨과 인이 풍부하여 혈압을 낮추는 기능을 하는 몸에 이로운 서대
7월까지 아주 맛나답니다.
손질되어서~
염장되어 꾸둑꾸둑 말려서 왔네요~
요 서대는 양식이 안된다지요~
우리집에선 박대라고도 불린것 같은데~
같은건지는 잘 모르겠네요~ㅎㅎ
먹기좋게 토막을 내요~
생선요리엔~ 대가리가 꼭 들어가야 맛이 난답니다.
발라먹을 게 없어도~ 꼭 ~ 넣으세요~
무깔고~
서대올리고~ 생강술 뿌려서 생선 냄새 없애고~
파,마늘,청양고추,고추가루뿌리고~
물 반컵~1컵 정도 넣고 끓이기~
너무 쉽죠잉~
초간단 서대찜~
무가 익으면 끝!!!
참기름 한방울 넣어도 굿~ 식성에 따라 첨가하세요~^^
ㅎㅎ 다림질좀 하고 찍지... 사진보며 반성중~
맛있어서 스스로에게 용서...
너무 간단해서 ~
쓸 말이 없지요~ㅎㅎ
살이 얼마나 실하고~
담백한지...
비리지도 않아요~
남편~
침흘리며 기다리고 있어요~
전 ~ 식구들 왔을 때~음식을 하거든요~
맛있게 먹어야 되니깐요~ㅎㅎ
담백하고 짭짭한 서대찜
찬물에 밥말아서 짭쪼름한 서대찜 한입~
음~ 맛나요~
진짜로 초간단~
진짜로 담백~
진짜로 입맛 착 달라 붙는 맛~
노란장미 오픈캐스트 봄김치 발행했어요~
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등록일 : 2010-06-28 수정일 : 2010-06-28
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
바프 IH 타원 그릴팬 24cm 블루
(1)
봉스푸드 군산 프리미엄 대박대 5미 (1kg내외 / 31cm내외)
(6)
국내산 가시걱정없는 순살삼치 10+1팩
(2)
친환경 프라이팬 종이 덮개 오일가드
(1)
BAF 바프 IH 인덕션겸용 타원 그릴팬 비비드컬러 세라믹코팅 생선구이 프라이팬 스테이크
(1)
BAF 사각 IH 스팀 그릴팬 블랙
제주 손질 은갈치 진공포장 5종
영광 법성포 보리굴비 엮걸이 선물세트
CJ프레시웨이 부드러움을 더한 고등어조림 200g (데리야끼맛/덜매운맛)
국산 제주 은갈치 특선1호 선물세트 대 1.5kg 내외 (5마리)
BAF 미니 오발 IH 전골 그릴팬 화이트 25cm
거제도 순살 손질아귀 1kg (생물/급냉)
영광 법성포 보리굴비 진공포장 선물세트
시래기 양구 펀치볼 삶은시래기 결이네 300g
국내산 제주옥돔 특선 선물세트 (6마리)
국내제작 실리콘 계란말이 생선뒤집개(4color)
손질토막갈치 10팩 X 200g (총 2kg)
밥도둑 야식창고 시래기코다리조림 900g
바프 IH 타원 그릴팬 35cm 카키
국내산 영광 법성포 참조기 굴비 10미 (소/중/대)
CJ프레시웨이 부드러움을 더한 고등어조림 200g (데리야끼맛/덜매운맛) 3봉/5봉/18봉
제주 특산 명품고등어살 선물세트 15토막 1.5kg내외
국내산 제주옥돔 명품 선물세트 (5마리)
영광법성포 굴비장인의 염숙성 가자미 1kg (6~9마리)
2분고등어 간편조리 전자레인지고등어 110g 이상
청정한상 손질 대구 토막 800g
바프 IH 타원 그릴팬 35cm 바이올렛
바프 IH 타원 그릴팬 24cm 블루
(1)
봉스푸드 군산 프리미엄 대박대 5미 (1kg내외 / 31cm내외)
(6)
국내산 가시걱정없는 순살삼치 10+1팩
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BAF 바프 IH 인덕션겸용 타원 그릴팬 비비드컬러 세라믹코팅 생선구이 프라이팬 스테이크
(1)
BAF 사각 IH 스팀 그릴팬 블랙
제주 손질 은갈치 진공포장 5종
영광 법성포 보리굴비 엮걸이 선물세트
CJ프레시웨이 부드러움을 더한 고등어조림 200g (데리야끼맛/덜매운맛)
국산 제주 은갈치 특선1호 선물세트 대 1.5kg 내외 (5마리)
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2분고등어 간편조리 전자레인지고등어 110g 이상
청정한상 손질 대구 토막 800g
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