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짱구맘

적어(빨간고기) 매운탕

적어는 살이 많고 담백해서 탕으로도 넘 좋구요~ 구이용으로도 아주 좋아요~ 특히 비린내가 없고 담백해서 아이들이 참 잘 먹구요~
4인분 30분 이내 아무나
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적어는 비늘 벗기고 내장 제거한 다음 지느러미와 꼬리를 자르고, 적당한 크기로 토막내어 준비하세요. 지느러미는 너무 바짝 자르진 마세요~ 끓이는 동안 부서질 수 있거든요.
무는 나박썰어 준비하고, 애호박은 반달썰기, 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썰어 준비하세요. 팽이는 밑동을 잘라 준비하고 쑥갓은 잎 부분만 준비하세요.
냄비에 멸치육수, 무를 넣고 고추장, 고춧가루 한큰술씩 풀어서 끓여 주세요. 무가 어느 정도 익어야 하니 5분 정도 끓여 주시면 되요. 좀 더 걸쭉한 느낌의 매운탕을 끓이시려면 고추장 양을 늘려 주셔도 좋아요.
무가 어느 정도 익었으면 적어를 넣고 익을 때까지 끓여 주세요. 거품은 걷어 주시구요~ 적어 머리까지 모두 넣어서 끓여야 더 맛있습니다.
애호박, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 다진 마늘, 국간장, 후추 넣어 끓이고 모자른 간은 소금으로 맞추세요.
쑥갓, 팽이버섯을 넣어 살짝만 끓여서 드심 됩니다.

등록일 : 2010-06-07 수정일 : 2015-08-14

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