Name: 싱싱한 생죽순 무침
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생죽순 150g; 고추장 1.5큰술; 매실액 1큰술; 식초 2/3큰술

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사과꽃

싱싱한 생죽순 무침

죽순은 성질이 차 몸에 열이 많은 사람에게 좋고 가래를 가라 앉히는 효능이 있다고 합니다. 또 죽순에는 칼륨이 풍부해 체내 염분을 조절하고 혈중콜레스테롤을 떨어뜨리는 효과도 있다고 하네요. 제철 기운을 받은 음식은 어떤 식으로든 사람에게도 좋은 기운을 전해주는것 같아요. 가공한 통조림이 아닌 아삭한 생죽순으로 입맛과 건강을 함께 잡아보세요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

생죽순
150g 구매

[양념]

고추장
1.5큰술 구매
매실액
1큰술 구매
식초
2/3큰술 구매

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

생죽순은 이렇게 생겼어요. 손질 하지 않은 죽순은 화살표를 따라 끝부분을 잘라내고 세로로 이등분 해 쉽게 껍질을 벗겨 내실수 있어요. 자르지 않고 아랫쪽 껍질 몇개만 벗겨내고 껍찔채 삶아도 된답니다.

죽순 손질법 레시피

저는 죽순 껍질을 따로 사용할 꺼라 겉껍질을 벗겨 세로로 2~4등분해 쌀뜨물을 죽순이 잠길 정도로 부어 1시간 동안 삶아 주었답니다. (처음 20분 정도는 쎈불로 40분은 중약불로 낮추어서) 생죽순은 이 손질 단계가 중요해요. 쌀뜨물에 죽순을 삶아주면 죽순의 아린맛과 수산성분이 제거되고 생으로 먹었을때 좋지 못한 성분을 제거 하는 역할을 한답니다.

삶은 죽순은 그대로 식혀 30분 정도 더 담궈 둡니다. 찬물에 씻으면 영양소 손실도 크고 질겨진답니다.

손질한 죽순은 흐르는 물에 아주 가볍게 헹궈내고 먹기 좋게 썰어주세요.

볼에 죽순을 담고 분량의 양념장을 넣어 조물조물 무쳐 주시면 끝!

: 먹기 직전에 양념에 무쳐 내주세요. 미리 양념하면 물기가 생긴답니다.

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등록일 : 2010-05-25 수정일 : 2015-08-18

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레시피 작성자About the writer

사과꽃

http://blog.naver.com/soramochi

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