계란찜 어떻게 해드세요?

찜기에 쪄서?

전자렌지에?

뚝배기에 보글보글?

오늘은 찜기에 찌는 계란찜을 만들어보아요~

팽이버섯계란찜

찜기에 찐~ 팽이버섯계란찜

팽이버섯이 들어가 씹는 맛이 좋은 팽이버섯계란찜

만들기

계란3개, 팽이버섯 50g, 멸치육수200cc , 소금1/2t, 청주1/2t

계란은 항생재 안먹인 닭이 낳은게 제일 좋아요~

저는 계란을 꼭~ 장에서 사요~

농장에서 바로 가져와서 신선하거든요~

계란을 깨보면~ 흰자가 탱클하게 뽕긋하게 되어있어요~

마트에서 사는 계란은 출하 날짜가 찍혀있지만~

그리 신선하지 않더라구요~

요게~ 사논지~ 오래됐는데~

보름 이상~ 지난거 같은데~

흰자가 아직도 탱탱하죠~

노른자만 중심에서 조금 벗어났어요~

마트에서 파는 게 얼마나 오래된 계란인지 아시겠지요?

계란 3개는 대접에 풀고~

멸치육수 1컵을 넣고 섞어요~

소금을 넣어요~

계란 비린내를 싫어하시면~ 청주를 1/2t넣으세요~

계란양과 물은동량~ 요상태는 조금 뻑뻑한 상태~

물을 기호에 따라 더 넣어도 되요~

이상태로 그냥해도 되지만~

체에다~ 걸러 주세요~

2번 걸르면~ 아주 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요~

인삼팽이버섯이라는 게 있어서 한번 사봤어요~

영양이 더 좋겠지요~ㅎㅎ

팽이 조금(50g) 잘게 썰어넣고~

대파도~ 색을 살려~ 여린 파란잎 다져 넣고~ 실파 넣으면 더 좋아요~

찜기에 올려서 쪄요~

냄비에 물을 조금 넣고 끓으면 ~ 대접을 넣고 익히는게 더 빠르긴 해요~

뚜껑덮고 20분 정도 센불로 끓여요~

표면을 눌러서 안에까지 익었나 확인해요~

사진처럼 계란물이 나오면~ 덜 익었으니~ 더 익히세요~

고추가루, 통깨 뿌려서 마무리~

부드러운~ 계란찜

음식점에서 나오는 계란찜 좋아하시잖아요~

맛있어서 많이 먹지만~

계란을 깨진것, 오래된것을 쓰는 집이 꽤많더라구요~

집에서~

신선한 계란으로 만든는 게 최고예요~

표면도 매끄럽지요~

찜기에 찌면~ 표면이 매끄러워요~

한술 크게 떠서~

후루룩~ 넘 부드러워요~

국물을 멸치육수를 넣어서 더 맛나요~

바닥까지~ 부드러움이~

반찬이 영 마땅치 않을 때~

후딱 해먹을 수 계란찜~

남은거 뎁힐 때~ 렌즈에 뎁혀도 좋고~

남편은 요렇게 단단하니~ 국물 없는 상태를 좋아하고~

딸내미는 국물이 흥건한 걸 좋아하고~

그래서~

그때~ 그때~ 다르게 해먹는 답니다.ㅎㅎ

뚝배기계란탕~ 참고하세요~

http://blog.naver.com/mimi030630/100059751809

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