돼지갈비강정

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돼지갈비강정

돼지고기 특히 돼지갈비 하면 찜요리 많이 생각하시죠? 전 찜요리 대신 돼지갈비를 가지고 강정을 만들어 봤어요. 달콤 짭조름한 맛이 한끼 식사로도 딱 좋네요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1kg 구매
유자청
1큰술 구매
은행
약간 구매
식용유
적당량 구매

[밑양념]

진간장
3큰술 구매
양파
1개 구매
마른고추
1개 구매
파인애플주스
구매
생강
1쪽 구매
소주
3큰술 구매
핫소스
2큰술 구매
후춧가루
약간 구매

[강정소스]

진간장
2큰술 구매
야채육수
1컵 구매
올리고당
3큰술 구매
케찹
5큰술 구매
생강
1쪽 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 은행 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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돼지갈비는 1시간 정도 물에 담가 핏물을 빼주세요.(도중에 물을 2차례정도 바꿔주세요) 핏물이 빠진 돼지갈비는 갈비뼈 깊숙히 칼집을 넣고 기름을 제거해주세요. 그래야 담백한 강정이 만들어져요.

밑양념 재료를 푸드프로세서에 넣고 갈아주세요.

돼지 갈비에 밑양념을 재워 1시간 이상 재워주세요. 파인애플 주스가 들어가서 고기가 연해져서 부드럽답니다.

전골냄비를 이용해서 돼지갈비를 구울꺼랍니다. 앞뒤로 노릇노릇 구워주세요.

노릇노릇 잘 구워지면 (기름을 넉넉히 넣어 튀긴나는 느낌으로 구워주셔야 더 맛이 좋아요)

전골냄비에서 잘 익은 갈비를 체에 꺼낸 후 뜨거운물을 부어 기름기를 완전히 제거해주세요.

강정소스를 만들어 주세요. 아. 맛있겠어요.

전골팬에 슬라이스한 생강과 강정소스를 넣고 한소큼 끓어오르면

돼지갈비강정을 넣어 20분정도 조려주세요.

10분정도 조려진 모습이랍니다. 보기만 해도 군침 되시지요?

국물이 거의 졸면 은행과 유자청을 넣어 주세요.

완전 맛이어보이네요. 배가 부른데도 침넘어가는 이유.

향긋한 유자향과 올리고당의 달콤함이 담백한 돼지갈비에 쏙. 둘이 먹다가 하나가 죽어도 모를 맛이네요.

돼지갈비강정 관련 상품

등록일 : 2010-02-28 수정일 : 2016-01-21

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