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만두

가토 오 쇼콜라 만들기

촉촉하면서도 진한 초콜릿케이크 만들기입니다.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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다크 초콜릿과 버터를 깨끗한 볼에 넣고 중탕해 녹여주세요. 달걀 흰자에 설탕의 1/2을 넣고 뿔이 서는 머랭을 만들어주세요. ( 머랭은 냉장실이나 냉동실에 넣어두면 실온에 두었을때보다 거품이 덜 꺼지더라구요 )
노른자 역시 나머지 설탕1/2 을 넣고 뽀얀 상아색이 될때까지 휘핑해주세요. 생크림을 넣고 약 10초정도 믹서를 더 돌려주세요.
체쳐둔 박력분과 코코아가루를 넣고 아래에서 위로 끌어올려 뒤집듯 섞어주세요. 머랭의 1/3을 넣고 고루 섞어주세요.
녹인 초콜릿과 버터를 노른자반죽에 넣어 섞어요. 다시 나머지 2/3의 머랭에 초콜릿반죽을 넣어 거품이 죽지않게 조심하며 섞어주세요.
반죽을 원형틀에 넣고 180도에서 30-35분간 구워주세요.
A4용지에 하트무늬를 그려 잘라내고 케이크 위에 얹어 슈가파우더를 뿌려주었어요.
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등록일 : 2010-02-12 수정일 : 2015-09-17

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