된장양념 돼지불고기

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떠오르는 차차

된장양념 돼지불고기

된장으로 돼지고기의 누린내도 꽉 잡고 맛은 더욱 깊고 풍부해지면서~ 사과즙을 넣어 달콤하고 부들부들한 불고기~

2인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

불고기용 돼지고기
2줌 구매

[양념]

된장
1.5스푼 구매
청주
2스푼 구매
사과즙
1/2컵 구매
다진마늘
1스푼 구매
다진파
1스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
후추가루
약간 구매
흑임자
약간 구매

노하우

▶ 된장 조리법

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▶ 대파 손질법

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사과를 갈아 사과즙을 반컵을 준비하고 거기에 다진마늘, 다진파, 청주, 후추가루, 해찬들 재래식 콩된장을 넣어 된장양념을 만들어 놓습니다. 사과즙을 넣어주면 연육작용을 해서 고기의 육질이 부드럽고 연해지구요. 천연의 달콤한맛이 있어서 설탕이나 올리고당 따로 넣어주지 않아도 되지만 제가 넣은 사과는 단맛이 좀 적은편이라서 올리고당1스푼 넣었답니다.

돼지고기에 된장양념을 넣고 양념이 잘 베어들도록 조물조물 버무려 놓고 30분~1시간정도 재워 놓아요. 제가 사용한 고기는 찌개용 고기라서 조금 두껍게 썰린 편이라서 1시간 정도 재워놓으니까 딱 알맞게 양념도 베고 고기가 부드러워지더라구요. 조금 더 부드러운 고기를 원하시면 재워 놓는 시간을 조금 더 늘리면 됩니다.

고기가 어느정도 재워졌다 싶으면 달구어진 팬에 기름을 살짝 두르고 고기를 넣어 센불에서 달달 볶아줍니다. 센불이지만 양념이 되어 있기 때문에 양념이 타지 않을 정도의 센불로 볶아야 해요. 불 조절에 신경을 쓰면서 골고루 작 익혀줍니다.

완성된 구수한~~ 된장양념 돼지불고기에 동치미무 꺼내 고춧가루랑 식초,설탕 약간 넣어 버무려 놓은 채나물을 곁들였어요.

돼지불고기 관련 상품

등록일 : 2010-02-09 수정일 : 2015-08-25

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레시피 작성자About the writer

떠오르는 차차

http://blog.naver.com/daonbyul

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