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칼스버그

명절에 어울리는 음식 대하찜

부드러운 대하를 고급스럽게 즐기는 대하찜입니다.
2인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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대하를 준비해서 먼저 머리를 잘라줍니다. 머리를 자른 다음 몸통은 꼬리부분부터 배 부분까지 칼집을 넣어 줍니다.
새우 껍질을 배부분에서 살짝 벌리면 새우살이 쉽게 빠져나옵니다. 머리와 껍질. 새우살을 깨끗히 씻어 놓습니다.
새우살을 곱게 다지고, 다진 소고기와 곱게 채 썬 대파, 홍고추, 풋고추, 다진 마늘을 준비하여 볼에 담고 간장, 참기름, 후추를 넣어 골고루 버무려 줍니다.
깨끗히 씻은 머리부분에 대꼬지 두개를 넣고 새우껍질을 배 부분이 위로 향하게 한다음 버무려 놓은 새우살을 껍질 안쪽에 잘 넣어 줍니다.
새우살을 잘 채운 다음 찜기에 넣어서 약 10분 정도 찜을 합니다.
호박과 당근은 소금 살짝 넣고 볶아서 준비를 하고, 황지단과 백지단도 준비를 해 놓습니다. 석이 버섯은 물에 불려서 안쪽에 때같은 것을 잘 씻은 다음 잘게 썰어서 준비를 합니다. 대하찜위로 고명을 올려주면 맛있는 대하찜이 더 맛있게 완성이 됩니다.

등록일 : 2010-01-22 수정일 : 2015-08-28

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