Name: 파김치 고등어조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어(작은거) 2마리; 파김치; 무; 간장 1+1/2T; 고추가루 1+1/2T; 올리고당 1T; 다진마늘 1T; 산들애 생강소스 1/2T; 맛술 2T; 참기름 1T; 생수 2C; 멸치 10개; 다시마(5*5) 1장; 무

21,403

봉자바리

파김치 고등어조림

파김치 담근게 많아서 파김치 넣고 팍팍 졸여준 알싸한 고등어조림입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

산들애 생강소스 1/2T

[육수 재료]

노하우 영상

조리순서Steps

냉동실에 얼려있던 고등어를 사용했답니다. 고등어는 쌀뜨물에 담궈 비린내를 제거해둡니다. 쌀뜨물은 쌀 두번 씻어 버리고 세번째 쌀뜨물을 사용하시는게 좋답니다!

분량대로 양념장을 만들어줍니다. 파김치에 기본 간이 되어있으니 양념장은 약간 싱겁게 만들어 주셔야 다 졸여졌을때 짜지지 않는답니다.

고등어 조림에 넣을 무를 미리 넣어서 육수를 내주셔여~ 육수가 진하게 우러나면 멸치와 다시마를 건져내주시면 됩니다. 무를 미리 넣고 끓이는 이유!! 생선 조림할때 무를 고등어와 같이 넣으면 무가 익는 시간이 오래 걸려 생선살이 단단해져서 맛이 떨어집니다. 그래서 육수내면서 미리 1/2정도 익혀서 넣어주심아주 맛난 생선조림이 됩니다~

육수 그대로 두시고 무 위에 파김치 얹어주시고 고등어 올리고 양념장 골고루 끼얹어서 뚜껑덮고 끓여주세요.

양념이 무와 고등어에 잘 베어들면 남은 국물 끼얹어가며 마무리 해주심 됩니다.

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등록일 : 2010-01-12 수정일 : 2016-02-03

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레시피 작성자About the writer

봉자바리

http://blog.naver.com/son8199

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도