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봉자바리

파김치 고등어조림

파김치 담근게 많아서 파김치 넣고 팍팍 졸여준 알싸한 고등어조림입니다.
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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냉동실에 얼려있던 고등어를 사용했답니다. 고등어는 쌀뜨물에 담궈 비린내를 제거해둡니다. 쌀뜨물은 쌀 두번 씻어 버리고 세번째 쌀뜨물을 사용하시는게 좋답니다!
분량대로 양념장을 만들어줍니다. 파김치에 기본 간이 되어있으니 양념장은 약간 싱겁게 만들어 주셔야 다 졸여졌을때 짜지지 않는답니다.
고등어 조림에 넣을 무를 미리 넣어서 육수를 내주셔여~ 육수가 진하게 우러나면 멸치와 다시마를 건져내주시면 됩니다. 무를 미리 넣고 끓이는 이유!! 생선 조림할때 무를 고등어와 같이 넣으면 무가 익는 시간이 오래 걸려 생선살이 단단해져서 맛이 떨어집니다. 그래서 육수내면서 미리 1/2정도 익혀서 넣어주심아주 맛난 생선조림이 됩니다~
육수 그대로 두시고 무 위에 파김치 얹어주시고 고등어 올리고 양념장 골고루 끼얹어서 뚜껑덮고 끓여주세요.
양념이 무와 고등어에 잘 베어들면 남은 국물 끼얹어가며 마무리 해주심 됩니다.
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등록일 : 2010-01-12 수정일 : 2016-02-03

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

울산써니 2020-04-29 09:40:01

냉동실에 잠자고있던 안동간고등으로 했는데 환상적인 맛이었어요 아들과 남편이 특급 칭찬해주네요 

우희자 2020-04-08 17:56:49

꽁치 통조림으로 했는데 너무 맛있어요-* 레시피 감사해요^^ 

정지영04 2020-06-18 09:44:40

맛잇어요~~~ 

댓글 9
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