부드럽고 촉촉한 불고기덮밥

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부드럽고 촉촉한 불고기덮밥

부드럽고 촉촉한 불고기의 맛과 함께 하는 밥의 묘미, 한국적인 불고기 양념으로 조리하여 옆동네 규동과 달리 초생강이 없어도 멋진 맛을 즐길 수 있습니다.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[불고기 양념]

물
1+1/2컵 구매
배즙
1/2컵 구매
양파즙
1/2컵 구매
간장
1+1/2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
다진 파
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
후추
조금 구매

[맛국물]

물
4컵 구매
다시마 작은 것
2장 구매
가스오부시
1/2컵 구매
간장
2큰술 구매
청주
1큰술 구매

노하우

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 가쓰오부시 조리법

조리순서Steps

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소고기는 핏물을 빼고 양념을 넣어 양념들이 잘 배이도록 고루 섞어 샐러드볼에 넣고 뚜껑을 닫아 냉장고에 약 8시간 정도 재어둡니다.

숙성된 소고기를 팬에 넣고 끓이다가 불고기가 절반정도 익을 무렵에 준비한 채소를 넣어 불고기와 채소가 익을 때까지 끓여주면 맛있는 불고기가 완성됩니다.이 불고기로 덮밥을 이용하면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.

분량의 물에 다시마를 1시간 정도 담가두었다가 빛깔이 노르스름하게 바뀌면 중불에 한소끔 끓인 후 다시마를 건져냅니다.

끓고 있는 다시마 국물에 가스오부시(가다랭이 가루)를 넣고 10초 정도 끓이다가 불을 끄고 가스오부시가 완전히 가라앉을 때까지 그대로 놓아둡니다. 다시마 국물을 망이나 베보자기에 걸러 맑게 만든 후 간장과 청주를 넣고 한번 끓이면 맛있는 맛국물이 됩니다.

팽이버섯은 흐르는 물에 씻은 다음 물기를 빼고 실고추는 적당한 길이로 잘라 준비를 합니다.

달걀은 곱게 풀어서 준비하구요.

작은 팬에 맛국물 한 컵을 넣고 끓이다가 불고기를 넣고 한소끔 끓이다가 팽이버섯을 올립니다.

한번 더 한소끔 끓인 후에 달걀물을 풀고 달걀물이 익을때까지 끓이다가 불에서 내리고 밥 위에 곱게 올려주면 맛있는 불고기덮밥이 완성됩니다.

마지막으로 실고추를 살짝 얹은 다음 검은깨를 솔솔 뿌려주면 맛이 더 살아난답니다.

불고기덮밥 관련 상품

등록일 : 2010-01-11 수정일 : 2016-01-26

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