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고구마, 야채튀김 만들기입니다.

바삭하고 고소한 겨울 간식 고구마, 야채튀김 만들기입니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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깨끗이 씻은 깻잎과 쑥갓은 적당한 크기로 자릅니다.
당근은 채를 썰고 양파는 알맞은 두께로 칼질을 합니다. 채소는 얇게 칼질을 하기보다는 도톰하게 칼질을 합니다.
야채튀김용 고구마는 도톰하게 채를 썰고,
고구마튀김용은 적당한 크기로 예쁘게 칼질을 합니다.
밀가루와 녹말가루를 물에 혼합한 다음 달걀과 소금. 후추가루를 넣고 반죽을 합니다.반죽에 사용하는 물은 가급적 찬물을 이용해야 바삭한 튀김이 된답니다.튀김가루를 이용하여도 되는데 튀김가루만 이용하게 되면 튀김옷의 모양이 예쁘게 나오질 않습니다
튀김반죽은가급적 찬물을 이용하고 최소한으로 저어주어야 바삭한 튀김반죽이 되는데 밀가루나 녹말가루가 덜 풀리게 되면 튀김시에 퍽~하면서 기름이 튀는 경우가 있습니다. 화상의 위험이 있지요. 필히 밀가루와 녹말가루를 완전히 풀어서 반죽을 해야합니다.
칼질한 채소는 볼에 담고
밀가루를 넣어 고루 섞어줍니다.
밀가루 섞인 채소에 튀김 반죽을 넣고 고루 섞이도록 버무리면 채소가 되직하게 되지요.
튀김반죽은 고구마튀김용 반죽 한 컵 분량만 남기고 모두 야채튀김 반죽으로 넣습니다.튀김 반죽이 많이 들어가서 질으면 튀김이 잘 나오질 않습니다.
집게를 이용하여 스캐퍼에 모양을 낸 다음
180도의 기름에 살짝 밀어 넣습니다.예쁜 모양의 야채튀김이 고소하게 튀겨진답니다.
노릇하게 튀겨진 야채튀김은 건져내어 기름을 빼주고요.
적당한 크기로 자른 고구마에 밀가루를 묻히고
튀김반죽을 묻힌 다음
180도의 기름에 살짝 넣어주면 고소하고 바삭한 고구마튀김이 됩니다.
튀김을 한 후 기름을 빼고 한 김 식으면 다시 한번 기름에 튀김을 합니다.노릇노릇하게 튀겨지면 건져내어 기름을 빼고 그릇에 담아내면 바삭하고 고소한 튀김을 즐길 수 있습니다.

등록일 : 2009-12-28 수정일 : 2016-02-11

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

김형석 과테 2020-06-02 23:16:01

바삭바삭 식어도 맛있어요 

댓글 6
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