얼큰하면서도 시원하니 맛좋은 대구탕

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풀향기

얼큰하면서도 시원하니 맛좋은 대구탕

쌀쌀한 날씨에 더욱 생각나는 얼큰하고 시원한 대구탕입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

대구
2마리 구매
무
1/4개 구매
대파
1뿌리 구매
홍고추
1개 구매
미나리
10뿌리 구매
쪽파
1뿌리 구매

[멸치다시마국물 재료]

다시멸치
10마리 구매
무
약간 구매
양파
1/2개 구매
다시마
3조각 구매

[양념]

고춧가루
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
조선간장
1큰술 구매
소금
적당량 구매

노하우

▶ 대구 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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냄비에 물을 적당히 붓고 무, 다시멸치, 다시마, 양파를 넣어 멸치다시마국물을 내어 줍니다. (다시마는 한소끔 끓으면 먼저 건져 냅니다.)

무는 깨끗하게 씻은 후 나막썰어 주고 미나리는 다듬어서 씻은 후 적당한 크기로 썰어 줍니다. 대파와 쪽파, 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 대파는 어슷썰고 쪽파는 송송 썰고 마늘은 다져 줍니다. 홍고추는 꼭지를 제거하고 씻은 후 어슷썰어 줍니다.

대구는 내장과 꼬리, 지느러미를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 적당한 크기로 토막 내어 줍니다.

멸치다시마 국물의 건더기를 건져 내고 고추장을 푼 다음 무를 넣어 한소끔 끓인 후 대구를 넣어 함께 끓여 줍니다.

대파, 홍고추, 미나리, 고춧가루를 넣어 한소끔 끓인 후 조선간장과 소금으로 간을 맞춰 주고 불에서 내려 줍니다.

대구탕을 그릇에 담고 쪽파를 얹어 냅니다.

: 대구는 비타민A가 풍부해 눈 건강에 좋고 타우린이 다량 들어 있어서 콜레스테롤를 분해하는 효과가 있다고 합니다.

대구탕 관련 상품

등록일 : 2009-11-21 수정일 : 2016-02-04

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http://blog.naver.com/swjun15

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